中華料理レシピ 牛肉の香り炒めの作り方 今日の簡単中華料理教室

今日は中華料理レシピ　牛肉の香り炒めの作り方 今日の簡単中華料理教室です。






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中華料理屋がラーメン専門店よりラーメンが明らかにまずいのはやはり一品のラーメ...について。。


中華料理屋がラーメン専門店よりラーメンが明らかにまずいのはやはり一品のラーメンに賭ける時間とかもろもろで差がでてしまうからですかね？

そもそも中華料理屋って一品のラーメンだけのために朝早く起きて仕込みとかしてないでしょう？


- 回答 -
【中華料理屋がラーメン専門店よりラーメンが明らかにまずい】
晩上好！私は中華料理店専門コンサルタントです。よろしく(=ﾟﾊﾟ)ﾉ喂

さて、本件に関して、私の知り得る範囲にてご回答を少々。

Ｑ．一品のラーメンに賭ける時間とかもろもろで差がでてしまうから?
Ａ．ラーメン専門店に負けず劣らず、"ちゃんとした"中華料理店ならば、たかが拉麺と言えども決して手抜かりありません。
不味いとしたら、その店は「拉麺を低級料理と看做して手間隙かけてない」という姿勢の表れです。
ちなみに、日本式拉麺のスタイルは、ほぼ「スープ＋麺＋トッピング」という発想ですが、
中華式の場合は「具＆スープの一体料理＋麺」ですから、コンセプトやプロセスからして、そもそも違います。
本場中国・西安の麺料理など食べてみたら、その次元の違いに、"逆に"衝撃を受けるでしょう。
勿論、前の回答者も書かれておりますように"専門店を遥かに凌駕する次元違いの拉麺"は、希少ながらも実在します。

Ｑ．中華料理屋って一品のラーメンだけのために朝早く起きて仕込みとかしてないでしょう？
Ａ．"ちゃんとした"中華料理屋さんは、それこそ一品のラーメンだけのためではなく‟料理全般のため”に、
開店時刻よりも相当早くから、店によってはそれこそ"数日間掛けて"仕込を行っています。
ちなみに、技術的には「濁りスープ」よりも『濁らせないスープ』の方が、より難度が高いのです。ご参考までに。

というわけで、たとえば横浜中華街をはじめとする名店、もしくは"麺料理の本場"中国・西安などにて、その真髄に触れて視られては如何でしょうか？
近年日本ではじわじわと、"中華式拉麺"の復興現象も垣間見られているようです。
『ここまでやったぞ！』的な日式拉麺（特につけ麺）に対するアンチテーゼとしての反動現象でしょうか？興味深い動向ではありますね。

※写真は「牛肚麺」(出典…NPO全日本中華料理支援協会)

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。