【公式】♯５５８ 全員正解いただきますクイズ 中華料理の名前 1/3
今日は【公式】♯５５８ 全員正解いただきますクイズ 中華料理の名前 1/3です。
抹茶 スイーツ 神戸ぶっせ抹茶 5個入
中華料理の種類について教えてください。広東風とか上海とかどうちがうのですか？...について。。
中華料理の種類について教えてください。広東風とか上海とかどうちがうのですか？宮廷料理なども教えてください。
- 回答 -
中華4大料理っていいますが北京、広東、上海、四川。
これって日本では一般的ですが、中国では8大料理体系というのがあります。
山東料理 北京料理に影響を与えた料理。塩味が効いてあっさりしている
四川料理 辛い料理が発達した。周囲に海がないため、乾燥食品が多いのも特徴。
広東料理 食材が豊富で、調理方法も数多く発展。油をふんだんに使い、素材の持ち味を活かすために、味付けはさっぱりとした薄味。
福建料理海産物が多く、甘酸っぱい南国風味。米粉の特産地でもある。
江蘇料理 塩と甘味で素材の味を活かした味付け。色彩・造形も重視。
浙江料理 淡水系の魚介類を煮込んだり蒸し焼きにした、上品な味付け。
湖南料理 四川以上の辛さが特徴。蒸し物や漬け物・薫製等の保存食が多い。
安徽料理 山海の珍味を調理することで知られ、煮込み、遠火焼きに長じ、火の使い方を重視する。
これが更に細分化されていきます
日本でいう北京料理が清朝の宮廷料理の名残です。
「満漢全席」は、世界の宴席料理の中で最も華やかなものといわれ、材料や調理法、配膳などに一定の形式があり、質、量ともに最高級の格式を誇る。
メニューにはツバメの巣、アヒル、フカヒレ、クマの手などの珍味や高級な素材を用いた料理が多く、正式には数十から数百品の料理を昼夜にわたって２、３日食べつづけるが、現在は省略化されており
たいていは１日ですますことが多い。
清朝第六代の皇帝、乾隆帝が塩の集散地である江南地方の揚州を訪問した際、塩商人が漢民族の料理(漢菜)に満州族の料理(満菜)をとりいれてもてなし、満漢席と名付けたのが始まりといわれる
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
ではでは。。
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中華料理の種類について教えてください。広東風とか上海とかどうちがうのですか？...について。。
中華料理の種類について教えてください。広東風とか上海とかどうちがうのですか？宮廷料理なども教えてください。
- 回答 -
中華4大料理っていいますが北京、広東、上海、四川。
これって日本では一般的ですが、中国では8大料理体系というのがあります。
山東料理 北京料理に影響を与えた料理。塩味が効いてあっさりしている
四川料理 辛い料理が発達した。周囲に海がないため、乾燥食品が多いのも特徴。
広東料理 食材が豊富で、調理方法も数多く発展。油をふんだんに使い、素材の持ち味を活かすために、味付けはさっぱりとした薄味。
福建料理海産物が多く、甘酸っぱい南国風味。米粉の特産地でもある。
江蘇料理 塩と甘味で素材の味を活かした味付け。色彩・造形も重視。
浙江料理 淡水系の魚介類を煮込んだり蒸し焼きにした、上品な味付け。
湖南料理 四川以上の辛さが特徴。蒸し物や漬け物・薫製等の保存食が多い。
安徽料理 山海の珍味を調理することで知られ、煮込み、遠火焼きに長じ、火の使い方を重視する。
これが更に細分化されていきます
日本でいう北京料理が清朝の宮廷料理の名残です。
「満漢全席」は、世界の宴席料理の中で最も華やかなものといわれ、材料や調理法、配膳などに一定の形式があり、質、量ともに最高級の格式を誇る。
メニューにはツバメの巣、アヒル、フカヒレ、クマの手などの珍味や高級な素材を用いた料理が多く、正式には数十から数百品の料理を昼夜にわたって２、３日食べつづけるが、現在は省略化されており
たいていは１日ですますことが多い。
清朝第六代の皇帝、乾隆帝が塩の集散地である江南地方の揚州を訪問した際、塩商人が漢民族の料理(漢菜)に満州族の料理(満菜)をとりいれてもてなし、満漢席と名付けたのが始まりといわれる
（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）
ではでは。。