本格中華スルメイカとたまねぎの炒めの作り方（レシピ） 料理教室

今日は本格中華スルメイカとたまねぎの炒めの作り方（レシピ）　料理教室です。






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中華料理は火力が決めてですが、家庭用コンロの火力を実質高める方法はありません...について。。


中華料理は火力が決めてですが、家庭用コンロの火力を実質高める方法はありませんか？
火事にならない程度に・・・


- 回答 -
中華料理、家庭用コンロ、業務用コンロに限らず、炒め物などを美味しく作れる
１回の量は、２人前までです。
それ以上の量になると、いかに火力が強くても、どうしても材料全体に
火が回りにくくなり、美味しく作れません。
中華料理はスピード重視だと思います。
そのために材料に均等に火が通るように、固い材料を湯通しや油通ししておいたりして
強い火力で一気に炒めあげる調理方法になったのだと思います。
コンロの火を逃さず、鍋全体に均一に当てる、中華鍋の丸い形も決め手です。
家庭用コンロでできるだけ強い火力で炒め物をしたいなら、中華鍋か中華鍋の様な形状のフライパンを使って
始めによく熱して、多すぎず、下ごしらえした材料を入れます。
炒め始めたらフライパンを振らず、火から離さないよう、コンロに置いたままで
箸やヘラなどを使って材料を返しながら炒めます。
そうすれば最初に熱した火力を維持したまま、最後まで強い火力で炒めれます。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。