中華料理レシピインゲンのボイル簡単料理教室はなまるマーケット

今日は中華料理レシピインゲンのボイル簡単料理教室はなまるマーケットです。






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中華料理のジャンルについて教えて下さい。 四川風、上海風の様に中華料理はエリア...について。。


中華料理のジャンルについて教えて下さい。

四川風、上海風の様に中華料理はエリアでカテゴリを分けているかと思いますが、実際は何種類存在し、各々どのような特徴があるのでしょうか？


- 回答 -
中華4大料理っていいます。
北京、広東、上海、四川。
これって日本では一般的ですが、中国では8大料理体系というのがあります。

山東料理 北京料理に影響を与えた料理。塩味が効いてあっさりしている
四川料理 辛い料理が発達した。周囲に海がないため、乾燥食品が多いのも特徴。
広東料理 食材が豊富で、調理方法も数多く発展。油をふんだんに使い、素材の持ち味を活かすために、味付けはさっぱりとした薄味。
福建料理海産物が多く、甘酸っぱい南国風味。米粉の特産地でもある。

江蘇料理 塩と甘味で素材の味を活かした味付け。色彩・造形も重視。
浙江料理 淡水系の魚介類を煮込んだり蒸し焼きにした、上品な味付け。

湖南料理 四川以上の辛さが特徴。蒸し物や漬け物・薫製等の保存食が多い。

安徽料理 山海の珍味を調理することで知られ、煮込み、遠火焼きに長じ、火の使い方を重視する。

これが更に細分化されていきます。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。