110521黃金舞台super junior M中華料理1.mp4

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ミニカードセット/フェイクスイーツ・ステーショナリー


中華料理の粗食ってどんな物なんですか？我々が普段見るような中華料理は、何故粗...について。。


中華料理の粗食ってどんな物なんですか？我々が普段見るような中華料理は、何故粗食は出ないのですか？


- 回答 -
午上好！私は中華料理店専門コンサルタントです。よろしく(=゜ﾊ゜)ノ喂

さて、ちなみに中国では、粗食ではなく素食・素菜と表記します。

Ｑ１．中華料理の粗食ってどんな物なんですか？
Ａ１．油や味付が控え目で、基本的に肉を使わず、薬用植物等を用いた｢薬膳｣が主ですね。
福建素菜、中でも台湾素菜は著名で、ちなみに我々の和食の中にも、それらの｢帰化料理｣があります。（写真参照）

Ｑ２．我々が普段見るような中華料理は、何故粗食は出ないのですか？
Ａ２．まず、本場中国では殆ど、素食の店は専門店化しているので、一般店の菜単に並ぶ事は僅少ですね。
また、そもそも素食は仏教の修行料理で禁欲的な面もあるので、普通の料理が目に入る環境下では、気分的にも乗らないわけで。
なお、日本にも少数ながら中華素食の店は存在しますが、どうもあまり巧く行かないようです。
特に台湾素菜は日本料理に近縁的なので、日本での認知不足から客とトラブルになる例もあったりして、市場開発もなかなか難しいようです。

※写真は帰化料理の代表格、福建素菜由来の｢けんちん汁（建長汁）｣（出典…http://cookpad.com/recipe/1434471）

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。