重いフライパンを振らずに中華料理を自動調理「ロボシェフ」 #DigInfo

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母の日ギフト2013 花とスイーツ


中華料理法の中で焼と炒は違う料理方法ですか？について。。


中華料理法の中で焼と炒は違う料理方法ですか？


- 回答 -
炒はいためるで変わりありませんが、
焼という字は中国北部と南部で意味が違ってきます。
北は煮るという意味で、南は日本語と同じ焼くと言う意味になります。
例としては叉焼が解りやすいでしょう。
叉焼の本場は南部にある広東。
焼くのが当たり前であるこの料理だが、北部の言葉で訳すと煮込み料理になってしまい全くのべつものになってしまう。
だから南部の料理であると推測が付く。
漢字は中国南部から沖縄へと伝わりやがて日本に来たという説は
南部の方が日本読みに近いという理由でもあります。
少し話がそれました。

（この記事は「Yahoo知恵袋」より引用させて頂きました）



ではでは。。