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鮎の南蛮漬け
贅沢な悩みか、塩焼きとかでは鮎の味に飽きてきてしまったので、レパートリーを考えていますが、この前フィールドで南蛮漬け美味しかったですよと教えてもらったので、今回試しに作ってみました。
合わせ出汁・水・お酢・醤油で漬け汁を作り、そこにスライスした玉ねぎ・ピーマン・みょうがを入れて準備OK。
あとは、ここに片栗粉まぶして揚げた鮎を入れてしばらく漬けておくだけ。
お酢や他の野菜の味が強いので、鮎の風味はそこまで感じられませんが、さっぱりした酸味のおかげで夏でも食欲をそそり、なんぼでも食べれます。
ちなみに、素揚げした鮎をつまみ食いしましたが、これが何気に美味かった(笑)