本日の魚料理
サクラマスの刺身
刺身と聞くと切るだけやんと思われそうなので(笑)、友達に教えてもらった一手間加えた刺身を紹介したいと思います。
まずはお好みの大きさの切り身を用意してもらい、塩を少々ふって約１時間冷蔵庫に入れておきます。
時間が来たら取り出して、キッチンペーパーで水気を取ります。
皮を炙るので、２本ほど軽く切れ目を入れておきます。こうすると炙った際に身が反らなくなります。
そして、5mm〜10mmくらいの幅で切り身にしてからバーナーで炙り、常温で少し冷ましたら完成です。
背と腹身でそれぞれ皮を炙ったものと皮なしのもの 計４種類用意してみましたが、腹身の炙りが一番美味でした。炙りは醤油より塩とワサビで食べる方が好み。
そして、魚料理に合わせるビールと言えば、スプリングバレー シルクエール🍺
シルクエールの華やかな香りとサクラマスの旨みが堪らない(笑)