豚テキ風生姜焼き

随分前に豚肉生姜焼きのレシピをマイブログで紹介しました。
http://red.ap.teacup.com/klnet/173.html

今回も同じメニュー、でも少し違います。

前回は定番の生姜焼き用の豚肩ロース肉のスライスで作りました。

今回は豚テキや豚カツで使用する厚みのある豚肩ロース肉を使ったガツンと食べられるいわゆる『男の生姜焼き』です。

厚みがあっても、ふわっとしたやわらかさを味わえる内容に仕上げます。

＜材料＞ 1人前

豚肉肩ロース（トンカツ用）　１枚（約１００～１５０ｇ）
塩　少々
こしょう　少々
しょうゆ　大さじ１杯　　　　
お酒　大さじ　１杯
みりん　大さじ　１杯　
おろし生姜　適量（ひとかけら分）
玉ねぎ　２分の１玉


①まず豚肉の筋切りをし、塩、コショウをし、１０分ほど置いておきます。


②フライパンにごく少量の油を入れ薄く全体に伸ばします。


③冷たいままのフライパンに豚肉をのせ、火をつけ、中火の弱にします。


④肉を横から見て、下半分が白っぽくなったらひっくり返し、


⑤玉ねぎを入れます。


⑥肉に８割火が通ったら、合わせダレを入れる時に

肉を一度取り出しておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
⑦タレにおろし生姜を入れ、沸騰させます。


⑧肉を戻し、煮詰めます。


肉を裏返してよくからめます。



⑩お皿に盛り付けて出来上がり。