こんにちは～
最近のおやつの楽しみは
自家製梅シロップを無糖炭酸水で割って飲むこと
プー太ちゃんは牛乳と割って
自家製シロップ、めちゃおいしい～
・・・この炭酸水を見ててずいぶん前の番組を思い出したの。
プロのパン職人でもふわふわ感を出すために
炭酸水を入れる人がいますってテレビのコメンテーターの方が言ってた
← 炭酸水いれちゃった
塩麹フランスのシュワシュワ山食ぱん ☆ 自家製梅酵母
山食ぱんが焼きあがり～
実はこれ、フランスパンなの
ボウルの中でしゃもじこね＆パンチ３回しただけの
こねないフランスぱん
これを型にいれて山食にしたら
フランスパン生地を普通の温度でスチーム無しで焼いたら
サイダー入れたら
まさに疑問から生まれた実験パン
右側だけぐわわ～って割れてるのはなぜ
ちなみに裏もなんだけど。。。
でも焼きあがりはすごくいい香り
頭の上のカツラ？帽子？がとれそうな勢い
水だけで２回ほど種継ぎしている梅酵母ちゃん
まだまだゲンキモリモリ
断面～
びろろろ～
何度見ても大好きなこの断面
先週のバター入りの手ごね山食より
すごくヒキがあるんですけど～
この間に指を入れたくなるのはアタシだけ
フランスパン用粉、砂糖、塩麹、酵母元種、炭酸水のみで作った
超シンプル山食
フランスパンを普通の190℃や白パンみたいに低温で焼いたことあったけど
すごく美味しかったからネ
期待通りいい具合に焼けたよ～
外は少しかたいけど中はほわほわ～
肝心の炭酸水効果・・・
まずこねる時に生地に入れるたびにシュワシュワ
あとは塩麹効果もあってかすんごく発酵が早くて
寝る前に冷蔵庫に入れないとダメなくらいぐんぐん膨らんだよ
生地は天然酵母ぱんなのに軽い軽い
夜こねて朝焼き立て朝ごパン
本当にシンプルな味なので
添えのほうれん草チーズのスクランブルエッグをのせたり
ジャムをたんまりのせたり
とにかく酵母パンとは思えないほど軽い仕上がりでビックリ
軽くて食べやすいのか、あっという間に3/5斤なくなった～
でも言わなければプーさんも気付かなかったけどね
サンドイッチに使えそうなパンかもしれない～
珍しいパンを焼いた～と思ったら
ネットで見ると三ツ矢サイダーとかでも焼いてる人結構いるのね～
今回は無味無臭の割り用炭酸水で作ったけど
味のあるサイダーでも焼いてみたくなったヨ
アタシの好奇心に付き合わされてる家族。。。ごめんね～
でも、好奇心っていくつになっても大切だよね 
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