我が家のトマトソース、椎茸の一口ピザ

料理自体はトマトソースを自家製にしなければ
至って簡単、5分程度で作れます

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ー椎茸の一口ピザー
椎茸8個
トマトソース適宜
スライスチーズ2枚
ミニトマト2個
黒こしょう少々
スプラウトお好みで

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フライパンに油を軽くひき、生椎茸を中火でこんがり
両面焼きます。油はキャノーラ油でもオリーブオイルでも

トマトソースをたっぷり乗せ、1/4に切ったとろけるチーズ
を乗せます

ミニトマトのスライスを乗せ、蓋をして弱火で1分蒸らせば
完成です！

お好みでブラックペパー
スプラウトを乗せて...

でも今日のご紹介は本当はこの料理ではなく
我が家のトマトソースです

特別なものはいっさい入っていません
砂糖も使っていません
なのに...作り方でとっても美味しくなるので
それを紹介しますね

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ー我が家のトマトソースー

トマト水煮缶（カット）1缶
玉ねぎ1個（みじん切り）
セロリ1/2本（みじん切り）
にんじん1/2本（みじん切り）
オリーブ油大1/2
キャノーラ油大1/2
にんにく2片（みじん切り）
コンソメキューブ1個
塩小1/2程度
こしょう少々

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油はオリーブ油が好きな人はオリーブ油のみでどうぞ...

材料はたったのこれだけです
なのにとっても甘くて美味しい！

ソノさんもはじめ食べた時に安い水煮缶で
砂糖も入れずに、野菜だけでこんなに甘くて
旨味が出せるのか不思議がっていましたが

ホントなんです
しかもたった20～30分程度で...

普通に水煮缶
野菜はミジン切り、ここまではノーマル

先日もカレーベースの作り方でやりましたが→→→☆☆☆
基本はアレと同じです

フライパンに油をひき、ニンニクを炒め香りが出たら
野菜を投入、中火で炒めます

野菜から水分が出ますのでフライパンを傾けて↑↑
水分を飛ばします。そしてあおるようにして炒めます。
焦がしすぎないように、でもちょっと焦げるくらいの
感じで炒めます。
今回はテフロンを使っていますが、鉄のフライパンなら
水分は出にくいのでもっと簡単です

野菜は直火（遠赤外線）に当てるとぐっと甘くなります。
鍋でななく、広めのフライパンに拡げて焼くのが一番良いです

水分が蒸発しやすいので、美味しいコゲが作れます

野菜がクタっとしたらトマトを入れるのですが、
いっぺんには入れません。しかも混ぜないように入れます。

炒めた野菜を淵に寄せて、トマトを1/3入れます
トマトだけに火が当たるようにフライパンの中心から火をずらし

トマトを少しずつ入れる事で、煮るのではなく
焼く状態を作ります。
（フチの部分を見て下さい。フツフツいってコゲているのがわかりますか）
カットトマトの水煮缶でもこれで焼き付けると
酸味が飛び、美味しい甘みが生まれます