麻婆茄子

鍋焼きうどん に続く、ＷＩＬＬ塾長の手料理（ひびきが美味しくなさそう）を紹介します

　フライパンにゴマ油をひき、鶏ひき肉を炒めます。火が通り始めたら、トーバンジャン、トーチージャン、にんにくすりおろしを加え、引き続き炒めます。

　あらかじめ包丁で切り、水に浸してアク抜きをしておいた茄子をに加えて炒めます。

　中華スープを入れて、加熱します。

　茄子がやわらかくなってきたら、しょう油を少量加えます。

　水溶き片栗粉を加え、とろみを出します。最後はおろししょうが、青ねぎのみじん切りを加えて、出来上がりです。

ＷＩＬＬ塾長お手製の麻婆茄子です。彩としてトマトを添えました。ちょっとネギを加えすぎた感がありますね（味には影響なしです）。爽やかと前向きに捉えましょう。

茄子は体を冷やす作用があり、夏にオススメの料理です。

ポイントはのトーバンジャンなどをひき肉と一緒に炒める所と、のおろししょうがで仕上げる所。麻婆豆腐と並んで、学生時代からよく作っていた料理なのですが、この２点に気づいて、味が随分よくなりました（あくまでも個人的感想）。

麻婆茄子の素を使っても十分に美味いですが、上のように作ると自分好みに味付けが出来ますよ。是非お試しあれ。