とんかつは、サクサクの衣とジューシーな豚肉が楽しめる人気の日本料理です。以下に基本的なとんかつの作り方を紹介します。
### 材料（2人分）
- 豚ロース肉（とんかつ用）：2枚（1枚約150g）
- 塩、こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- 揚げ油：適量
- キャベツ（千切り）：適量
- レモン（お好みで）：適量
- とんかつソース：適量
### 作り方
1. **準備**
- 豚ロース肉に塩とこしょうをふります。筋がある場合は、筋切りをしておきます（包丁の先で筋を断ち切るように切れ目を入れる）。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の皿に用意します。
2. **衣をつける**
- 豚肉に小麦粉をまんべんなくまぶし、余分な粉をはたきます。
- 次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつけます。パン粉をしっかりと押さえるようにして、均一に付けます。
3. **揚げる**
- フライパンや揚げ鍋に揚げ油を入れ、中温（170度〜180度）に熱します。
- 衣をつけた豚肉を油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます（片面約4〜5分ずつ）。
- 揚げ上がったら油をよく切り、キッチンペーパーの上で余分な油を取ります。
4. **仕上げ**
- とんかつを食べやすい大きさに切ります。
5. **サーブ**
- お皿に千切りキャベツを盛り付け、その上にとんかつをのせます。
- お好みでレモンを添え、とんかつソースをかけてお召し上がりください。
### アレンジ
- **一口とんかつ**：豚ロース肉を小さめに切り、一口サイズのとんかつにすると、お弁当のおかずやおつまみにぴったりです。
- **チーズインとんかつ**：豚肉にスライスチーズを挟んでから衣をつけて揚げると、チーズインとんかつが楽しめます。
- **味噌カツ**：とんかつソースの代わりに、味噌ダレをかけて味噌カツにするのも美味しいです。
サクサクとジューシーなとんかつを家庭で楽しんでください！