麻婆豆腐は、ピリ辛のひき肉と豆腐が特徴の中華料理です。以下に基本的な麻婆豆腐の作り方を紹介します。
### 材料（2〜3人分）
- 豆腐：1丁（300〜400g）
- 豚ひき肉：150g
- 長ねぎ：1/2本
- にんにく：1片
- 生姜：1片
- 豆板醤：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 甜麺醤：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 鶏ガラスープ：200ml
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ2
- サラダ油：大さじ2
- ごま油：小さじ1
- 花椒（お好みで）：適量
### 作り方
1. **準備**
- 豆腐を一口大に切り、沸騰したお湯に入れて1〜2分茹でてから水気を切ります（崩れにくくなります）。
- 長ねぎをみじん切りにします。
- にんにくと生姜をみじん切りにします。
- 片栗粉を水で溶いておきます（片栗粉水）。
2. **ひき肉を炒める**
- フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら、にんにくと生姜を加えて香りが立つまで炒めます。
3. **調味料を加える**
- 豆板醤と甜麺醤を加えて、さらに炒めます。全体に調味料がなじんだら、酒、醤油を加えて炒めます。
4. **スープを加える**
- 鶏ガラスープを加え、沸騰させます。
- 切った豆腐を加え、中火で数分煮込みます。豆腐がスープを吸って味がしみるようにします。
5. **とろみをつける**
- 水で溶いた片栗粉を少しずつ加えながら、全体をかき混ぜてとろみをつけます。とろみがついたら、ごま油を回し入れて風味を加えます。
6. **仕上げ**
- 火を止め、長ねぎを加えて混ぜます。
- お好みで花椒をふりかけます。花椒を加えると、より本格的な麻婆豆腐になります。
7. **サーブ**
- 麻婆豆腐を器に盛り付け、ご飯と一緒にお召し上がりください。
### アレンジ
- **辛さの調整**：豆板醤の量を調整して、お好みの辛さに仕上げます。また、ラー油を加えてさらに辛くすることもできます。
- **肉の種類**：豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉や牛ひき肉を使っても美味しく作れます。
- **野菜の追加**：ピーマンやしいたけなどを加えると、彩り豊かで栄養価もアップしま麻婆豆腐は、ご飯によく合うおかずなので、ぜひお試しください！