アジのフライは、サクサクの衣と新鮮なアジの風味が楽しめる人気の一品です。以下に基本的なアジのフライの作り方を紹介します。
### 材料（2〜3人分）
- アジ：3〜4尾
- 塩、こしょう：少々
- 小麦粉：適量
- 溶き卵：1個分
- パン粉：適量
- レモン（お好みで）：適量
- タルタルソース（お好みで）：適量
- 揚げ油：適量
### 作り方
1. **アジの下処理**
- アジの頭を切り落とし、腹部を切り開いて内臓を取り出します。
- よく洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
- 中骨に沿って包丁を入れ、片側の身を切り離します。反対側も同様に切り離し、両方の身を取り出します（3枚おろし）。
2. **準備**
- 3枚におろしたアジの身に軽く塩とこしょうをふります。
- 小麦粉、溶き卵、パン粉をそれぞれ別の皿に用意します。
3. **衣をつける**
- アジの身に小麦粉をまぶし、余分な粉をはたきます。
- 次に溶き卵にくぐらせ、最後にパン粉をしっかりとつけます。
4. **揚げる**
- フライパンに揚げ油を熱し、180度に温めます。
- 衣をつけたアジを入れ、表面がきつね色になるまで揚げます（約3〜4分）。
- 揚がったら油をよく切り、キッチンペーパーの上で余分な油を取ります。
5. **サーブ**
- アジのフライを皿に盛り付け、お好みでレモンを添えます。
- タルタルソースやお好みのソースを添えても美味しくいただけます。
### アレンジ
- **香草パン粉**：パン粉にパセリやパルメザンチーズを混ぜると、風味が増して美味しくなります。
- **和風ソース**：ソースに大根おろしとポン酢を使うと、さっぱりとした味わいになります。
- **サンドイッチ**：フライにしたアジをパンに挟んでサンドイッチにするのもおすすめです。
アジのフライは外はサクサク、中はジューシーでとても美味しいので、ぜひお試しください！