まさか！あんな方法で！？もちもちクレープ生地の作り方
まさかの方法でもっちもちクレープ生地を作ります♪
この生地は冷蔵庫で寝かさなくても混ぜるだけでもっちもち。
その秘密は「電子レンジで温めて糊化させる」事なんです！デンプンを加熱し、約70℃まで温めると糊化して、より多くの水分をかかえこめるようになります。
この作用で生地がもちもちになるんですね〜。
今回はよりもちもちにするために強力粉を使いましたが、薄力粉、米粉、ホットケーキミックスも同じ方法、分量でクレープ生地が作れます。色々お試しいただけたら嬉しいです♪
▼材料
・ 強力粉：70g・ 卵：2個
・ 砂糖：20g
・ 溶かしバター：20g
・ 牛乳：140ml
・ 油：適量
■粉を電子レンジで温める
強力粉を耐熱ボウルに入れて600wの電子レンジで1分温める。
焦げやすいので、30秒2回の方が無難です♪
■卵、砂糖、バターを混ぜる
泡立て器で強力粉ををほぐし、卵 2個、砂糖 20g、溶かしバター 20gを加えてクリーミーな状態まで混ぜる。
ダマのないクリーミーな感じを目指します♪
■牛乳を混ぜる
牛乳を半分加えてよく混ぜ、残りを加えて混ぜる。
2回に分けて混ぜると滑らかになります、滑らかさにこだわりたい場合は網で濾してみてください♪
■クレープ生地を焼く
フライパンを中弱火で温め、ペーパーで薄く油をひく。 お玉一杯分の生地を流し込みクレープを焼く。
よく余熱をして薄く油をひくとキレイに焼けます♪
■あとはお好みの具を巻く
あとはお好みの具を巻いたら完成です！
僕のおすすめはグラニュー糖をぱっぱとかけて巻いただけのシュガークレープがシンプルで最高に美味しいです♪
焼いたら冷凍保存もできるので、たくさん焼いても安心！
■ コツ・ポイント
粉を温めすぎると焦げるので、600wで30秒2回の方が失敗が少ないです。暮らしニスタ／ひろさんきっちん♪さん