GWキャンプで初めて作った鴨の燻製。
結果的には初めての割には大成功でしたが。
次回は塩加減を抑えめにして、早めにスモークを
かければより一層美味しくなりそうです。
しかし、
レバー臭さというか、
鉄臭さというか、
鴨の特に胸肉の癖の強さは
燻製を持ってでも残ってしまう訳で、
そう言うのが苦手な妻にはイマイチ不評だったみたい。
今後はその辺りをどう誤魔化すかですかね〜。
誤魔化と言ってる時点で料理家失格なんですが…。
低温調理とかどうなんですかね？
大きいマガモで最近流行りのビア缶チキンなんてのも。
ああ、夢は広がるばかりです。
今週猟友会の総会があるので、
色々情報収集してまいります。
