本日は年に4回開催の【薬膳料理セミナー】でした
講師はおなじみ、川島伸一先生です
○公式サイト／かわしましんいちの薬膳料理教室
○アメブロ／陰陽五行でオイシー薬膳
12人中初参加の方が１名さま、男性が2名でした
後はHOLOSで薬膳学を学んでいる受講生さん＆中医学・推拿を学ぶ整体師・セラピストさん達
毎回、『薬膳料理とは』の解説から始まって『夏の薬膳のポイント』、レシピの内容＆作り方の解説があります。
本日は【夏の薬膳料理6品】です
<夏の食養生>※川島先生のレジュメより
夏は生長の季節。自然界は陽気が多く発生するので、万物がどんどん生長して咲き栄えるときです。
気候は蒸し暑いので、汗もたくさんかきます。
中医学では汗は心の液といい、汗をたくさんかくと心に負担がかかり、津液も不足してしまいます。また、汗と共に気も発散されるので、気を補い津液も補うことが大切です。
夏の暑さは心神を掻き乱すので、煩躁や不眠などが引き起こされます。心を養い心神を落ち着かせる食物を摂りましょう。
◆さて、ココで渡辺から問題です
どんな食材が、カラダの『津液（水分）』と大切な『氣』を補ってくれるの？
また、余分な水分は利水（追い出）しながらも、必要な津液はしっかり補える水液代謝にとって優秀な食材はどれでしょう？
そして、カラダの熱をクールダウンしたり、ココロを安定させてくれる食材は？
味にも効能がありますから、夏によい『五味』とはどれでしょう？
【本日の食材たち】豆腐、すいか、トマト、きゅうり、レモン、ナス、ピーマン、玉ねぎ、オリーブ、スペアミント、ドライバジル、コーヒー、牛乳、チーズ、バター、卵、寒天、バルサミコ酢、酢、オリーブ油、パスタ、ベーコンなど
・・・HOLOS受講生さんはお解りですね
・・・・・・ねっ
（薬膳学コースの方で解らなかった人
は是非近々、復習においで下さいませ）
さてさて、気を取り直して・・・・これから、どんな夏の薬膳料理ができあがるでしょう
↑きゅうりをすりおろす。
・・・と言う、重要なミッションを一身に背負わされた苦悩の人、修行僧のKさん（嘘です。普通に整体師さんです）
↑こちらは華やかに笑顔が溢れる
薬膳ガールのMさんとSさん
↑本日初参加のIさんと、薬膳学コースを修得中のNさんが頼もしく
レシピに取り組んでおられます。。。
↑そして、この素敵な笑顔
↑こちらは薬膳ボーイのYさんが新妻さんを連れてご参加
そして、ベテラン主婦Mさん＆抜群の安定感を発揮するTさん（Tさんは渡辺がボランティアでお世話になっている『湘南つばさの家』のマザーなんですよ）
↑玉ねぎとナスをミキサーにかけるという大変な苦行を強いられるKさんと、それを観ていられなくて補佐する薬膳ガールMさんの名コンビ
・・・しかし、この直後、何故かKさんはミキシングしたものを逆さまに持ち、ダララーーーっと液をこぼして渡辺に野次られまくるという苦難が待ち受けてる。。。
みんなで、盛り付け。。。
【夏の薬膳料理6品】ができあがりました
【スイカサラダ】
材料／小玉スイカ、スペアミント、大根、オリーブの実、バルサミコ酢、塩、胡椒
なんとも涼やかで爽やかな夏らしいサラダ～
サラダと言っても、もちろんスイカが主体なので蒸し暑くて食欲が低下しているときでも、甘くて、と～っても食べやすいはずですそして、スペアミントがス～っと美味しさを引き立て、オリーブの実の塩分とスイカの甘さを大根おろしがうまく繋いでくれるバランス力抜群の一品
しかも、『スイカ』はとっても優秀な食材で、熱を下げ、水分補給＆代謝のコントロールをしっかりしてくれる（要は出して入れる）という一石二鳥な効果があるので、旬の間はできるだけ頂きたいですね
川島先生の本日の一押し食材は『スイカ』でした
【ナススープ】
材料／ナス、玉ねぎ、コンソメスープ、バター、ドライバジル、塩、胡椒
ナスもバジルも湿気をとる効能。玉ねぎとバターが甘みとコクをだして、ナスの優しい味はフレンチのコースに出てきそうな上品な味わいです
【おろしきゅうりの冷製パスタ】
材料／きゅうり、ベーコン、トマト、ロングパスタ、酢、EXオリーブオイル、塩
出ました川島先生の『きゅうりのすりおろし』を使ったレシピ
数年前にも考案してくださった、すりおろしきゅうりのメニューは受講生さんに大うけでした
今年はパスタのソースとして登場～
おろしきゅうりの淡味をベーコンの香ばしさと塩味がぐっと引き締めて、とにかく美味しいパスタでした～
きゅうり＆トマトって旬だし、夏にばっちりの効能（清熱・生津・利水）だけど、ありふれたメニューになりがち。でもこんな洒落た感じに使えるレシピは有り難いですね
【豆腐のピザ風】
材料／木綿豆腐、ピーマン、玉ねぎ、ピザソース、ピザチーズ、小麦粉、オリーブ油、塩
豆腐は特に生津効果が高い（川島先生メモ）ので、暑い季節は冷ややっこだけじゃなく、こんな風にアレンジして頂きたいですね。
このピザ風仕上げで味はもう鉄板でしょう
だから渡辺、人の分まで平らげました（けっして盗み食いではありません。ちゃんと譲り受けました
）
【寒天コーヒープリン】
材料／牛乳、卵、粉寒天、インスタントコーヒー、砂糖
めちゃ、美味しそうでしょう～
でもね、これ、固まらなかったの～
で、飲んじゃいました～～～
川島先生曰く、「牛乳を沸騰させないように・・・って注意をしたので、寒天がしっかり固まる為の煮溶かす工程が甘かったのかも。。。
」って分析でした。ドンマイ。
で、本日ご参加の皆さん、是非おうちで成功させてみてください。
そして、成功したら渡辺に食べさせてください
（自分で作れよって？いや、誰か作ってよ）
【レモンコーヒー】
材料／レモン、インスタントコーヒー
・・・・・川島先生、またまた斬新
奇をてらったかと、思いきや『ロシア』『イタリア南部』『香港』辺りではよく飲まれるとか。
味は、酸っぱいのが苦手な渡辺は飲みきれなかったけど、酸っぱい物好きな受講生さんはグイグイいってましたね。「これ好き～
」って声もありました。
で、コーヒー味のレシピが２品ありましたが、川島先生曰く『夏に摂りたい「苦味」は湿気を追い出し、熱をとり、胃の働きも高めるので、意識的に取り入れたいけど、なかなか苦味の食材って少ないですよね。
』って。うんうん。
ゴーヤ、ピーマン、くらいはちょくちょく使うけどそれ以外の食材って本当に少ない。
だから、コーヒーを使ったメニューが２品コーヒーの使い方の提案ですね。
今回も、川島先生オリジナルの薬膳料理レシピ、みなさんで美味しく頂きしっかり学びました
さて次回は、9月＜秋の薬膳料理＞の予定です
伝統医学の知恵が身につく【薬膳料理セミナー】が気になる方は是非お問い合わせくださいませ。
薬膳をしっかり理解するための【おうち東洋医学】 【楊先生の宮廷21式気功 】【推拿プロセラピスト 】（なんと！【推拿プロセラピストコース】には薬膳学基礎内容が盛り込んであります！）のコースがお勧めです。
ひとりひとりが、自分の身体を理解し、お医者さん任せの医学から、健康に生きるための知恵を家庭医学に活かせるよう磨いてゆきましょう
ＨＯＬＯＳは解りやすく・楽しく・どこまでもサポート致しますヨ
渡辺知里
■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■
～横浜市桜木町／中医学・推拿整体・宇宙学が学べる整体学校～
TEL045-662-0052 ＜お問合わせ送信フォーム ＞