本日は年に4回の薬膳料理セミナーを開催しました。
講師はおなじみ、川島伸一先生
○公式サイト／かわしましんいちの薬膳料理教室
○アメブロ／陰陽五行でオイシー薬膳
テーマ【春に強くなろう☆春の薬膳料理／和食6品】
食材／よもぎ、ほうれん草、松の実、黒きくらげ、黒豆、ふき、しそ、タラ、鶏レバー、ウズラの卵、豚挽き肉、棗、山椒、花椒、いちご、りんご、梅干し、レモン、など
受講生さんは12名中、薬膳料理は初体験の方が半分くらいいらっしゃいました。
「薬膳学を学んでない方は？」「は～い」↓
「薬膳ってどんな料理なの
」って少しでもご興味を持って頂けてとっても嬉しいです
「薬膳料理に向き合う時、現代栄養学や現代医学的な知識は置いて置いて、まっさらな気もちで話を聴いてくださいね
」
と川島先生の解説からスタートです
春という季節の特徴と私たちが受けやすい影響を考慮すると下記のポイントになります
・春は陽氣が盛り上がる→陰の食材を多めに選択する（特に補血！）
・氣が強まりやすい→理気でパワーバランスをとる（気を巡らせるのも有効）
・春に関係する症状が出た場合→平肝（肝の働きを平らかにする）
などなど
ミニセミナーの後は、レシピの解説と作業工程の手順を聞いて、お料理開始です
↑薬膳料理はお初でも、主婦歴的な安定感を感じます
↑さて、こちらはいつものメンバー。淡々と作業をこなします
↑おっと、ペアルックですな
こんな感じで、ほんわか～と進みます
↑美味しそうな苺を前に自信たっぷりの笑み
↑こちらも薬膳料理初体験初々しい
↑初めましてのメンバーでもこんなに和やか
そんなこんなでちゃくちゃくと出来上がりました～
【よもぎごはん】
材料／米、よもぎ粉、干しシイタケ、豚挽き肉、人参、塩、しょうゆ、酒
補血のよもぎ、豚肉、人参の3つで相乗効果の炊き込みご飯
春らしい色合いと春にピッタリの効能です。
よもぎ好きには堪らない香りのごはんですよ
【鱈の曙煮】
材料／鱈、りんご、たまねぎ、トマト、にんにく、ほうれんそう、片栗粉、しそ
春は曙・・・とは清少納言の枕草子。
夜明け前の眠そうで・・・でもどこか神秘的な美しい春日の出を表現できたでしょうか
ソ－スはさわやかで、春らしい味わいでしたよ
鱈とほうれん草で補血、トマトで肝の働きを平らにして、玉ねぎは氣の巡りを良くします
【鶏レバーと蕗の梅煮】
材料／鶏レバー、蕗、梅干し、生姜、しょうゆ、砂糖、みりん、塩
勿論、レバーは補血ですね。
レバーの煮物を梅の酸味（春に少し加えたい味）と旬の食材を使って
臭みもなく、ご好評で「早速家で作ろう～
」とのご感想が相次ぎました
【うずら卵の直火焼き】
材料／うずら卵、しょうゆ、みりん、砂糖
↑えっと、絵的にも、メニューのお題的にも衝撃的な一品でしょ
今日、一番の問題作
（えっと、いい意味です。・・・・・なら、話題作か
）
言いたいことが多すぎて、何から説明すればいいか・・・・。
うずらの卵は補血。・・・・・・ココまではOK
で、焼きます。殻ごと。・・・・・ちょっとびっくり
で、食べます。そのまま。・・・・・・殻ごとね
あ、タレはついてます。・・・・・・あくまでも殻ごとね
・・・でもね、ぱりぱりして面白い食感で、割といけるの。
大丈夫大丈夫。
やってみないとこの感じ、伝わらないから一回やってみて
魚のグリルで、数分焼くだけ。
ちょっと穴空けて焼いた方が良いかも。
途中一回ひっくり返す（下火がない場合）
まぁ、基本、食べられるものは捨てずに食べた方がいいので、野菜の皮とかも極力使いますよね。
で、「卵の殻は鶏も食べてるし、大丈夫大丈夫。」って呟いてたら「人間は鶏じゃないですよね。
」と冷静に突っ込んでくれたRさん
それいわないで。
【木耳と松の実の味噌汁】
材料／黒木耳、松の実、みそ、だし汁
黒木耳も松の実も優秀は補血効果あり！
特に黒木耳は血液を綺麗にする効果があると、宮廷気功で楊先生からご指導を頂いてます
松の実は乾煎りして、粉砕して混ぜ込んであるので松の実のオイリーなまろやかさが特徴的なお味噌汁。
渡辺もお味噌汁にはよく擦りごまを使うのでこれもレパートリーにいれます
【苺の山椒風味】
材料／苺、グラニュー糖、レモン汁、花椒、山椒
これも面白いメニューですよね
苺に山椒とは斬新でしょう
本日のお題にもなった～苺に痺れた～とはこのことです
本当の意味で痺れるんです。舌が
でも美味しいんです
是非ともお試しあれ
【棗と黒豆の薬膳茶】
材料／黒豆、棗
写真を忘れましたが、棗も黒豆も補血です。
この組み合わせも美味しいですよ
季節や体調に合わせて、食材で作った薬膳茶をさっと作れたら、あなたも立派な「薬膳ガール」
目的を持った施膳で身体とマッチさせることを薬膳というのでそんなに難しいことではないんですよ
氣になったら是非体験してみてくださいね
さて次回は、8月＜秋の薬膳料理＞の予定です
伝統医学の知恵が身につく【薬膳料理セミナー】が気になる方は是非お問い合わせくださいませ。
薬膳をしっかり理解するための【おうち東洋医学】 【楊先生の宮廷21式気功 】【推拿プロセラピスト 】（なんと！【推拿プロセラピストコース】には薬膳学基礎内容が盛り込んであります！）のコースがお勧めです。
ひとりひとりが、自分の身体を理解し、お医者さん任せの医学から、健康に生きるための知恵を家庭医学に活かせるよう磨いてゆきましょう
ＨＯＬＯＳは解りやすく・楽しく・どこまでもサポート致します
渡辺知里
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～横浜市桜木町／中医学・推拿整体・宇宙学が学べる整体学校～
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