さて、今日は「切れ味」の話。
切れ味と一口にいっても、色んな要素がありますし、そもそも「数値化」出来るものではありません。
Ａさんにとって「よい切れ味」のものが、Ｂさんにとっては「いまいち」ということはよくあります。
また、切りたい「対象」によっても求められる刃や、切れ味は異なってくるはずです。
なので、最近は安易に「切れ味」って言葉を使うのはよくないのかなぁ……なんて思ったりも。
ですので、割と意識的に「切れ味感」とか、そういう言い方をしているはず。
とはいえ、「じゃあ、あんたの好きな切れ味ってどんなのよ？」と問われた時に、それを示せないのもちょっと悲しい。
うんうん唸って考え、「あっ、これが出来ると自分としては切れ味がいいってことになるぞ！」というのを思い出しました。
それは紙を切れるかどうか。
おっと、待ってください。
よくＹｏｕＴｕｂｅの動画なんかでありますよね。
研ぎあげたナイフで、コピー用紙をカットしていくもの。キチンと研げていればコピー用紙をスパンと切るのは、まぁおおよそどんなナイフでも出来るんじゃないかなぁ、なんて思ったりするのですが。
私の言う「紙を切る」は、やってることは同じなんですが、ちょいとニュアンスが違います。
「こういう状態の切りくずが出せると、きっと良い刃だと思う！」という感じなんですよね。
うすーく削いでいくように切って、細すぎてクルクルっとなるかどうか。
こんな感じで切れるかどうか。
これが出来ると、私としては「おお、いい刃だ！」となるってわけ。
ちなみに、これは布川刃物製作所さんで作って頂いた、７寸の山刀で切ったものです。
余談ですが、布川刃物製作所さん、ウェブサイトがリニューアルされてカッコよくなってる！！
トップページの写真で山刀が表示されて、しかも裏を見せてくれているという……。
ちなみに、７寸の山刀に絞ってということではありますが、通販もしてくださるそうです。私が上の紙を切ったそれと同じモノです。
せっかくなので、上記サイトトップページ風？ に私の７寸のそれもご覧いただきましょうか。
パクリじゃないか！ って声も聞こえてきそうですが、たまたま今、自分の真横に前掛けがあったので「あっ、じゃあ真似しちゃお」って思ったってだけです。
今年５月に、布川さんに研ぎ方なんかも教わってから、「実用品なので、めっちゃ綺麗にしなくてもいいか」と思うようになりました。なので、#1000で刃をつくって#2000でさっと仕上げておしまい、です。
片刃っていう形状も大いに関係していますが、#6000とか#12000とかで仕上げなくても、滅茶苦茶切れますし、紙もほそーく切れ、結果クルクルっと丸まるわけです。
このくらいの切れると、「もう最高だな！」って気分になりますね。
一度、自分の「切れる／切れない」について書いておこうと思ったので記事にしてみました。
あっ、もちろん、本気で研いでやればこのくらいは切れるけど、実用上もっと粗くゾリッとした刃にしている、なんてのも好物なんですよ。要はちゃんと研げば応えてくれるものかどうかってとこかしら。