鯖の旬は晩秋から２月ごろと言われ
「マサバ」は日本近海で獲れる代表的な鯖の種類です。
「秋鯖」「寒鯖」などと呼ばれるように
秋から冬にかけてが脂がのり、美味しいです。
「ゴマサバ」は一年中漁獲漁されますが、
旬は夏と言われ
脂質は少なく一年を通じて味が変わらないのが
特徴ということです(^-^)
スーパー等では生の鯖はもちろんのこと
冷凍の鯖も良く目にしお値段もお手頃価格ですね。
さばの栄養はと言えば
タンパク質・EPA・DHAが豊富なのはもちろんですが
その他にも鉄分・ビタミンB12・ビタミンDやビタミンE等
様々な体を作るのに必要は成分が含まれています。
タンパク質は体内で細胞を構成する主要な成分。
DHAは血流の流れを良くするのはもちろん
、記憶や学習能力の向上作用や
精神の安定・ストレス緩和をはかります。
EPAは血液の流れをよくし
コレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。
また
EPAは体内で合成することが出来ないので
食事から摂取する必要がありますよ(^O^)
（材料）
・鯖 ４から５切れ
（調味料）
Ⓐ酒 大さじ１
Ⓐ塩 少々
Ⓑしょう油 大さじ１と1/2
Ⓑみりん 大さじ２
Ⓑ酒 大さじ１
Ⓑ砂糖 大さじ１
・片栗粉 適量
・黒ごま 適量
・油 大さじ１～２
（作り方）
①鯖は水洗いし汚れを落とした後、キッチンペーパーで水分を拭き取り
各Ⓐの調味料で下味をつける。（３０分程）
②①の鯖を再度キッチンペーパーで水分を拭き取り、片栗粉をまぶす。
③各Ⓑの調味料を全て混ぜ合わせる。
④フライパンに油大さじ１を入れ熱したら②の鯖を両面焼く。
↓
⑤鯖に火が通ったら③の合わせ調味料をいれ絡め調味料を煮詰める。
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⑥最後に黒ごまをふりかけ出来上がり！
ふっくら甘辛く味付けした鯖は
ご飯にピッタリの一品♪
たっぷりかけた黒ごまの風味と合わさり
お箸がすすみますよ😊
