明治神宮新嘗祭 ・ 収穫感謝と食の集い

収穫に感謝する　１１月

１１月２３日　「明治神宮の新嘗祭」へ　参列してきました。

明治神宮内にある　田んぼ。「ＮＰＯ法人響　」のスタッフお手伝いを

しています。

今年は、天候が人間に厳しい日々が続き　植物にも同じように

強く生きる力が　必要でした。

１１月２６日　「収穫感謝と食の集い」

こちらも　日本各地から　生産者や　様々な方々を招いて

開かれました。

私も　スタッフとして　お手伝いをさせていただき　

改めて　食とこれからの未来を　感じる　時間　。

お餅は　岡山県新庄の　皆様が　ついたもの。

やわらかく　きめ細かく　黄粉がやさしい　香りと味わいです。

１１月２６日　収穫感謝と食の集い

http://www.niinamesai.com/info.html

１１月２３日　　新嘗祭　｛にいなめさい｝

明治神宮内で育てられたＮＰＯ法人響の　お米　

こんなにもふっくらです。

　　　幼いころ　お正月に集まって　もちつきした想い出が蘇ります。

　　今日も　温かな　ご飯を・・・・・

「クリスマスパーティー」　　

　http://wanosato.dtiblog.com/blog-entry-432.html

～　和の里　～　　杉山　映美子

外房 自転車散走 行ってきました！

［ＯＶＥ収穫祭　自転車　散走開催しました！」

　　　　　　　～　２０１０　秋～

まだ暗い朝　起きて　

凛とした　空気の中　出発です

特急　わかしお　に　乗り込み　外房　御宿駅集合

外は快晴　　と　思っていたのもつかの間　

御宿に近づくにつれて　雨

でも　大丈夫　　今回のスタッフは　晴れになる　メンバーだから

御宿から　勝浦へくだり　ます。

そして　食スタッフの私たちは　先回り～

勝浦朝市です。

カツオも　大きくって　まるまるしてますよ！

さんまも　今年はふっくらのものが　手に入りにくかったのですが

これはいいね～＝～

さんま寿司　ユズの香りと赤酢千鳥酢を含ませた　寿司飯に

あわせましょう

だんだんと　雲の隙間から　光が出てきましたよ

魚介類の　バーベキューの準備を　鵜原海岸でしていると

とおくから　自転車のみなさんが　やってきました

お～～い

手をふり　最終地点の　お祝い用に　ホットスパイスワインを

準備

鳥居も　温かく　お出迎えです

ホットワインで　乾杯して　着々と　焼き始めます。

牡蛎　と　粟餅　蓬餅　　さんま寿司　

どんどん　食べて　焼いて　飲んで

横では　ざっぶ～～ん　ざっぶ～～ん　波の音が　心地よい

そうそう

これが　美味しいんです。

トロ鯵の開き　あぶらがのっているけれど　

ちょうどよい　のりかた

ふと　気がつけば　青空です。

風も　温かく　秋晴れ

あ～　美味しい！　あ～　気持ちいい！

心地よい　自転車の運動の後の　新鮮な魚介類と　野菜　

自然の恵みに　感謝する、　一日　でした。

次回は　春の収穫祭です

お楽しみに　

ケータリング 食材★試作

生産者によって　同じ食材でも　それぞれの個性があります。

作る人　土　環境　様々な想いが詰まります。

今回は。

オイシックスさんの　厳選された　生産者の食材です。

日常でも　お台所には大体は　ありますね。

「ジャガイモ」

今回の、依頼の食材は。　　「アイス栗いも」です。

アイス栗いも？！

アイス→　雪　そうです☆　雪を積み上げた倉庫で１年以上長期保存を、し

熟成され甘みと強いねっとり感が特徴です。

皮は厚くなり　しわくちゃ。

この皮の厚みを利用して　皮ごとオーブン焼きにしてみましょう。

２５０度のオーブンで焼き上げました。

蜜のようなものが、出てきて。香ばしく甘い香りがお台所を包み込みます。

皮は、しっかりしてるものの　美味しい～♪

身と皮の間に空気が　入り込んで　剥きやすい。

ほら♪こんなにも黄色くって　本当に栗のよう。

オーブン焼きのアイス栗いもに　つけたい！

と　作り始めたのは。。

きのこをしっかりと焼きつけた後に、ピューレし、岩国レンコンの触感を

入れ込み。しっかりした酸味のある　トマト最後に♪

さわやかに仕上げるために入れてひと煮立ち。

ディアボラチキンを加えて☆

そう！これだったら　このジャガイモの　気持ちを伝えられる☆

来年に向けてのオイシックスさんの　食材のケータリングまで

あと一カ月。

もっと　食材に耳を傾けて・・・・　

　その横で　千葉の生産者さんの　カリフラワーや　根野菜をコトコト

　　二時間くたくたに　柔らかくして　います。

これは　、　フードプロセッサーにかけて　ポタージュにしよう。

　味付けは　隠岐の島海士町の　海士之塩です。

　甘みのある　食材にきりっとした　この塩が　引きしめてくれるのです。

　今日も　温かな　ご飯を・・・

　～　　ハハノゴハン　　～

　　　　　和の里　　杉山　映美子