麹で味噌や甘酒、塩麹、しょうゆ麹を作ってきたので、
麹も作ってみようかな～～と挑戦してみました。
１．米１ｋｇを洗って、一晩水につける。（５分づき米を使用）
水を切って２時間ほどおき、１時間位蒸す。
２．蒸した米が体温くらいまで温度が下がったら、種麹をかけて、
よく混ぜる。
ネットで調べたら米１ｋｇに対して、種麹１ｇ。
（初心者は多めが良いとあったので、２ｇ使いました。）
３．土鍋に入れて濡れ布巾をかぶせ、３５～４０℃に保つ。
湯たんぽと一緒に毛布でまいたり、こたつに入れたり。
４．翌朝（種菌散布から２２時間後）、かき混ぜる。
５．その８時間後にかき混ぜる。
（ほんとは、４、の３時間後と５時間後くらいにかき混ぜるみたいだけど、
出かけてしまったため、間があいた。）
６．その翌朝、できあがり。
大きい土鍋と小さい土鍋でやってみたら、小さい土鍋の方がよく発酵していました。
蒸した米がちょっと硬かったり、麹をかき混ぜる時間がずれてしまったりしたけど、
とりあえずできました