今回はキス尽くしで（＾＾；

みなさま　こんばんは～！
先週末お持ち帰りしたキス料理です。
今回は刺身系を中心にまとめてみました。

（１）キスの御造り

久々に刺身でいただきました。皮付き、無しで子供に食べ比べてもらいましたが、皮なしがよいとのこと。
最近やっと皮を引くのにも慣れてきたので、そっちのほうが早いかもです。
（皮を引くときはウロコ落とさないほうが引きやすいので、捌くの早いです）

（２）キスのカルパッチョ

１匹から２枚！良型キスならではボリュームある身が取れるので、食べ応えは十分です！
味付けは手抜きして、イタリアンドレッシングにバジルかけただけ（＾＾；
でも結構いけますよ！

（３）キスの結び椀

一度やってみたかったんですよね～
小さいキスを使ってやってみました。松葉おろしにしたキスを結ぶのですが、これが意外と難しい！なるべく頭近くまで長めにおろしたほうがいいです。
キスだけ先に煮ておいて取り出し、別に作った昆布ダシに塩だけの味付けで、上澄みだけを掬ってキスを入れて盛り付けました。（汁に濁りっ気は無いようにしたかったので）
料亭って、これくらいのことは当たり前にやってるんでしょうね…気が遠くなります（＾＾；
味のほうは…上品過ぎて自分の口には合いませんね（爆

…さっぱりした料理が続くと、やっぱ天ぷらが恋しくなりますね～（爆