1/31木曜日の仕事終わり。
会社の建屋を出ると雨が降っています。
こんな日は、自分の行くとあるビストロの客足が悪いので、前日に予約しないといけないコースを当日予約で食べれるチャンスが高く、そのビストロに電話を掛けます。
自分「当日予約で申し訳ないんですけど、シェフのお任せコースいけますか？」
シェフ「大丈夫です、やらせて頂きます」
やったー^_^
飲食店の予約に関して、個人的に強く思っていることがあります。人気店に関しては1〜2週間前から予約して当日にその店の料理、酒を楽しむのが通常だと思うのですが、自分はそこを発作的にそのお店に行きたいと思った時に当日予約でその店に入りたいという思いがあります。客観的にこの思いがどうとられるかは分かりませんが、自分はこの方が1〜2週前に予約を取るより、食事の際の気持ちの高まりが強いのです^_^
そして、キャンセルハイエナの僕はお店へ。
ズワイガニ、ぶり、サーモン、アボカドとかが入ったマリネ。
キャビアが、まあまあ散りばめられている。
色味がクリスマスを引きずってる感が否めない笑
2人いる若いスタッフが、考えたのかな？
これもある意味「半分、青い。」笑
アボカドおいしい^_^
牛肉100%のパティ、フォアグラのハンバーガー
aシェフ、半端ないって！
こんな、ガツンと旨い一皿がここのシェフの持ち味。
食べてみると、牛肉のパティの肉汁とフォアグラの油のマリアージュたるや！うまい、旨すぎる^_^
ウニ、カキ、大葉のペペロンチーノ
うに旨し。
少し多めに、入っているうにをソースに絡めて単独で食べたり、他の具材と合わせてたべたり^_^
スモークしたアイナメ、帆立のスープ仕立て
特に帆立が美味しかったです。
表面は、通常よりもツルツル。
味わいは、とてもなめらか。ミキュイ的な調理なのか、素材由来のニュアンスなのかはわからず。
ホロホロ鳥とフォアグラのバロティーヌ
超クラシックな一皿、名古屋に出ずとも豊田近辺で、こんな料理が食べれるのは嬉しいです。
こんな一皿を食べていると食材だけでなく、文化を食べているという感じがして気持ちが凄く満たされます。aシェフ、ありがとうございます（絶対この記事見ることはないと思うけど）
そして、2012位のニュイ サン ジョルジュと合わせたかった…
今日は帰ってやることがあるので、ビールのみ。