顎のニキビはとてもしつこく、治ったと思ったらまたか、、と落ち込む。最近も大きいのができて食生活を見直したら、あんまり野菜食べてないかも、と気づく。野菜は大大好きなのだが、どうも夏は不足しがち。冬は冷え性も相まって夕ご飯に具沢山のスープはかかせないけど夏は、、トマトも子供優先にしてたしゴーヤも私意外好きじゃないからあまり登場しない。ということで、夏野菜の常備菜を作ることに。
オクラは最近はそのままグリルして食べるのが気に入ってる。でもそのオクラも、ピーマンもなすもそれぞれ軽く焼き目がつく程度に焼いて、だし汁、醤油、酢、みりんで煮る。 このそれぞれの野菜の煮びたし、色々なとこで活躍してくれそう。
ゴーヤは私用に。ちりめんじゃこをかりかりにして取り出す。そこに塩もみしたゴーヤを入れ、魚醤をふりかけ、最後にじゃこを戻しいれる。これが個人的にはすごくおすすめ。どれも保存がきくからお弁当にもよさそう。
色々な種類の野菜を組み合わせたり、動物性と合わせたりするのも深みがでて美味しいけれど、一種類だけでその野菜をダイレクトに感じたり応用したり。冷蔵庫の場所問題は否めないけどね。