今夜のメニューは麻婆豆腐。
木綿豆腐は２～３センチ角とあったが、少し小さめになってしまった。
切るときに大きさをイメージしながら切るのが大事。
しょうが、豆板醤、甜麺醤を炒めて香りを出す。
挽肉は１００グラムと書いてあったけど１５０グラム入りのパックだったので多かった。でも全部入れちゃった。
炒め始めてから調味料を準備したのでもたついてしまい、いったん火を止めた。
あらかじめ準備しとくのが大事。
調味料は入れるときに棚から出していたのでクセにになってしまってる。
次から先に混ぜておこう。
ネギを入れたあと、しょうゆ、酒、お水を肉にからめる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、ごま油をふって完成！
水溶き片栗粉を入れるときのコツは、豆腐をまわりによけて木べらにそって流し入れ素早く混ぜると書いてあった。
なんですとー、そんな難しいことできるか！と思った。
でもなんとかやってみた。
いい感じでかたよりなくとろみが出た。
レシピ通りやってよかった。
味は、けっこう濃かった。
挽肉の量が多いから薄くなったかと思ったけど全然辛い。
私的には甜麺醤をもう少し減らしてもいいかもと思った。
でもT君はちょうどいい辛さだと言った。
そのへんは人それぞれなので微妙だね。
辛すぎる！と怒鳴られなくてとりあえずはほっとした。
おしまい。