今日は鶏肉が安かったので、チキンカレーに。
カレールーもカレー粉も使わず、各種スパイスを使いました。
スパイスを火にかけないので、初心者でも大丈夫です。
といっても、『上沼恵美子のおしゃべりクッキング
』で8/28に
放送したものなんですけどね。
材料【4人分】
鶏もも肉 2枚
たまねぎ 300g（2～3個をみじん切り）
タカノツメ 1本（種を抜いたもの）
トマトピューレ 150g
水 300cc
油 適宜
～・～・～鶏肉のマリネ（A）～・～・～
ヨーグルト 大さじ2（無糖のやつ）
クミンパウダー 大さじ1
コリアンダーパウダー 大さじ1
ターメリック 小さじ1
レッドペッパー 小さじ1
シナモンパウダー 小さじ1
ブラックペッパー 小さじ1
おろしニンニク 小さじ1
おろしショウガ 小さじ2
塩 小さじ2
【作り方】
鶏もも肉は6等分、玉ねぎはみじんぎりにする。
ボウルに（A）の材料を全て入れ、合わせたところへ鶏もも肉を投入。
サッと揉みこんで10分ほど放置。
フライパンに油とタカノツメを入れて熱し、みじんぎりの玉ねぎを入れる。
中火で10分ほど、薄茶色になるまで炒める。
漬け込んでた鶏もも肉を入れる。
鶏肉の表面が白っぽくなったら、トマトピューレと水を加える。
沸騰して15分ほど煮たら完成
今回は十六雑穀で食べましたが、ナンでもOKです。
これで全工程30分未満です。
鶏もも肉をマリネしてる時間＝玉ねぎを中火で炒める時間ですので、
最初に鶏肉も玉ねぎも切っちゃいましょう。
玉ねぎのみじん切りも、面倒ならフードプロッセッサーで
一気にやっちまえばいいです。
タカノツメは最後まで入れたままだと、相当辛くなります。
それでなくても、鶏肉のマリネにレッドペッパーを使ってますので。
煮込むまでには、取り出しちゃっていいと思いますよ。
時間が短くてすむので、思い立ったら作れるのがいいです。
それにしても、今回のは辛かったぁ