毎日とっても暑いです
まだ5月だなんて信じられません。
暑いので、少し涼しくなる話題を。
先日、お友達と話していて素麺をどうやって冷やしているかという話題になりました。
夕食に食べる機会があったので写真で説明します。
広州のキッチンはダブルシンクが多いように思います。
片方にウォーターサーバーの水を入れたボウルを用意し、さらに氷を入れておきます。
その後、麺を茹で始めます。
ウォーターサーバーは水の出が悪く、茹で始めてから冷やす水を用意すると間に合いません
素麺は2、3分で茹で終わりますからね。
麺を茹でる水もサーバーの水を使用しています。
茹で上がったら、水道水で粗熱をとります。
仕上げに用意しておいた冷水で締めます。
発想もとは、実験器具の洗浄方式から。
ビーカーや試験管は水道水で洗い、最後に純水でリンスしますよね。
その方式をなぞっています。
本当は粗熱もサーバーの水でとりたいところですが、大量に必要な為水道水を使っています。
美味しくできました
ちなみにつけ汁は三月のライオン12巻「具だくさんのアツアツつけ汁」のレシピを参考にしています。
広州に来たての頃は、コレは水道水？サーバー？ブリタの浄水？とか、
野菜はホタテのチカラに全部つけるのかな？とか
一々気にしてなかなか調理が進まなかったけれどだいぶ慣れてきました
正しい方法かわからないですが、どなたかの参考になりましたら幸いです