さて今回の『俺飯！』第３回目は私が頻繁に作っている『鶏丼』です。
ちょっと手間が掛かるけど誰でも簡単に覚えられてボリューム満点の美味しい一品です。
では材料の説明からです。( ^-^)/
【材料】（１人前）
・鳥胸肉 … 1枚
・ピーマン … 1本
・ネギ … 1本
・味付け卵 … 半個
・刻み海苔 … 適量
・サラダ油 … 小さじ１×２
【照り焼きタレ】☆は無かったら無かったで良いですｗ
・醤油 … 50cc
・みりん … 50cc
・調理酒 … 50cc
☆練り生姜チューブ … 小さじ１ぐらい
●先ずは大事な下準備から～♪
①鶏肉に下味を付けます。
・最初に鳥肉を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・鶏肉に下味が染み込む様にフォークで10箇所程度全体的に突きます。
・照り焼きタレに片面５分づつぐらい鶏肉を浸します。
（照り焼きタレに使う調味料は「酒：醤油：みりん＝１：１：１」の割合で覚え易いでそ？）
②付け合わせのネギとピーマンを切ります。
・ネギを軽く水洗いしたら根っこを切り落として４センチ幅ぐらい毎に３切れ切ります。
・ピーマンを半分に切ったら流水で種を洗い流してヘタを手で千切ります。
水気を切って食べやすい大きさに切ります。
※本当は獅子唐が良かったのですが、スーパーに行ったら１パック２０本ぐらい入ってて使い切る自信が無かったのでピーマンで代用しましたｗｗｗ
③付け合わせを炒めます。
・フライパンを強火にかけて熱したらサラダ油小さじ１を入れて馴染ませます。
・ピーマンをサッと炒めて緑色が鮮やかになったら皿に取ります。
・ネギをオーブントースターか魚焼き機でちょっと焦げ目がつく程度焼きます。
※今回はオーブントースターで焼きました。
●下準備はこれでＯＫです(^-^)/ では調理して行きます。
④鶏肉に火を通します。
・再度フライパンを強火で熱してサラダ油を小さじ１入れて馴染ませます。
・十分に熱したら極弱火にして、鶏肉に付いたツケ汁の汁気を切り鳥皮の面から焼きます。
※照り焼きタレは後で使いますので絶対捨てないで下さいネ(＾-＾A；
・１０秒ぐらいですぐに皮に焦げ目が付きますので、覗いてみて皮に焦げ目が見えたら直ぐにひっくり返します。
・鶏肉をひっくり返したら蓋をして８分～１０分程度蒸し焼きにして皿に取ります。
※極弱火に変えている事を確認して下さいネ。火の通りが甘いと半生になってしまいます(;-;)
⑤焼いた鶏肉を照り照りにしていきます♪
・フライパンを綺麗に水洗いして水気を切り、中火で熱します。
・最初に鶏肉に下味を付けていた照り焼きタレをフライパンに流しいれます。
・フライパンに鶏肉を入れて、照り焼きタレを片面づつ上から廻しかけながら照りを付けていきます。
※この時の火加減は鶏肉の周りに照り焼きタレの泡がブクブクしている状態が良いです。
・その内に照り焼きタレが蒸発してきてほんのりとトロリとしてきます。
※ドロリとなるまで蒸発させては駄目ですよ～
・鶏肉に照りが付いたら皿にとります。
※照り焼きタレは最後まで捨てちゃ駄目よ！
・付け合わせのネギとピーマンもサッと照り焼きタレにくぐらせて皿にとります。
・フライパンの火を止めます。（照り焼きタレは冷めすぎると固まってきてしまいますので注意！）
・鶏肉を１ｃｍ幅ぐらいで斜めに切ります。（熱いので気を付けて！）
●いよいよ盛り付けです。
⑥鳥丼の盛り付け
・丼にご飯をよそいます。（適量にして下さいネｗｗｗ）
・ご飯の上に『鳥の照り焼き』を盛り付けて上から余った照り焼きタレを垂らします。
※白米の上にも垂らしましょう♪
・空いたスペースにピーマンとネギを盛り付けます。
・味付け卵半分に切って盛り付けます。
最後に上から刻み海苔をパラパラと振りかけたらぁ・・・
『鶏丼』の完成でーす！ヽ(*^∇^)ﾉ召し上がれ～♪
ちょっと手間が掛かるけど誰でも簡単に覚えられてボリューム満点の美味しい一品です。
では材料の説明からです。( ^-^)/
【材料】（１人前）
・鳥胸肉 … 1枚
・ピーマン … 1本
・ネギ … 1本
・味付け卵 … 半個
・刻み海苔 … 適量
・サラダ油 … 小さじ１×２
【照り焼きタレ】☆は無かったら無かったで良いですｗ
・醤油 … 50cc
・みりん … 50cc
・調理酒 … 50cc
☆練り生姜チューブ … 小さじ１ぐらい
●先ずは大事な下準備から～♪
①鶏肉に下味を付けます。
・最初に鳥肉を軽く水洗いして、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
・鶏肉に下味が染み込む様にフォークで10箇所程度全体的に突きます。
・照り焼きタレに片面５分づつぐらい鶏肉を浸します。
（照り焼きタレに使う調味料は「酒：醤油：みりん＝１：１：１」の割合で覚え易いでそ？）
②付け合わせのネギとピーマンを切ります。
・ネギを軽く水洗いしたら根っこを切り落として４センチ幅ぐらい毎に３切れ切ります。
・ピーマンを半分に切ったら流水で種を洗い流してヘタを手で千切ります。
水気を切って食べやすい大きさに切ります。
※本当は獅子唐が良かったのですが、スーパーに行ったら１パック２０本ぐらい入ってて使い切る自信が無かったのでピーマンで代用しましたｗｗｗ
③付け合わせを炒めます。
・フライパンを強火にかけて熱したらサラダ油小さじ１を入れて馴染ませます。
・ピーマンをサッと炒めて緑色が鮮やかになったら皿に取ります。
・ネギをオーブントースターか魚焼き機でちょっと焦げ目がつく程度焼きます。
※今回はオーブントースターで焼きました。
●下準備はこれでＯＫです(^-^)/ では調理して行きます。
④鶏肉に火を通します。
・再度フライパンを強火で熱してサラダ油を小さじ１入れて馴染ませます。
・十分に熱したら極弱火にして、鶏肉に付いたツケ汁の汁気を切り鳥皮の面から焼きます。
※照り焼きタレは後で使いますので絶対捨てないで下さいネ(＾-＾A；
・１０秒ぐらいですぐに皮に焦げ目が付きますので、覗いてみて皮に焦げ目が見えたら直ぐにひっくり返します。
・鶏肉をひっくり返したら蓋をして８分～１０分程度蒸し焼きにして皿に取ります。
※極弱火に変えている事を確認して下さいネ。火の通りが甘いと半生になってしまいます(;-;)
⑤焼いた鶏肉を照り照りにしていきます♪
・フライパンを綺麗に水洗いして水気を切り、中火で熱します。
・最初に鶏肉に下味を付けていた照り焼きタレをフライパンに流しいれます。
・フライパンに鶏肉を入れて、照り焼きタレを片面づつ上から廻しかけながら照りを付けていきます。
※この時の火加減は鶏肉の周りに照り焼きタレの泡がブクブクしている状態が良いです。
・その内に照り焼きタレが蒸発してきてほんのりとトロリとしてきます。
※ドロリとなるまで蒸発させては駄目ですよ～
・鶏肉に照りが付いたら皿にとります。
※照り焼きタレは最後まで捨てちゃ駄目よ！
・付け合わせのネギとピーマンもサッと照り焼きタレにくぐらせて皿にとります。
・フライパンの火を止めます。（照り焼きタレは冷めすぎると固まってきてしまいますので注意！）
・鶏肉を１ｃｍ幅ぐらいで斜めに切ります。（熱いので気を付けて！）
●いよいよ盛り付けです。
⑥鳥丼の盛り付け
・丼にご飯をよそいます。（適量にして下さいネｗｗｗ）
・ご飯の上に『鳥の照り焼き』を盛り付けて上から余った照り焼きタレを垂らします。
※白米の上にも垂らしましょう♪
・空いたスペースにピーマンとネギを盛り付けます。
・味付け卵半分に切って盛り付けます。
最後に上から刻み海苔をパラパラと振りかけたらぁ・・・
『鶏丼』の完成でーす！ヽ(*^∇^)ﾉ召し上がれ～♪