こんばんは
本日もご覧頂きありがとうございます。
長野県塩尻市、JR広丘駅東口徒歩2分
フランス菓子
パティスリーナンフェアの金井です。
塩尻レーズンサンド
↑4月に開発秘話その1を書いてから
だいぶ経ってしまったので
きっと忘れてましたよねぇ
でも、わたくし店主、水面下では
着々と心の中の炎を
メラメラさせながら
今日まで進めて参りました。
個人的に大好きなレーズンサンド。
とにかく大好きで
全国のレーズンサンドを
お取り寄せしては、日々研究して
参りました。
塩尻といえば…
ワイン・葡萄・漆器などなど
まだまだ沢山ありますが…
塩尻で出来た葡萄🍇を使って
レーズンサンドを作りたい！
この想いから早1年以上の月日が
流れましたが
ようやく光が見えてきました
作り手の想いも感じて頂けるような
地元・塩尻のレーズンを使った
農家さんとの共同制作。
ワクワクドキドキ…させながら
店主、動いてました
しかしながら今まで農家さんと
直接のお取引きも殆どなく
市内には、葡萄畑が沢山ありますが
その殆どがワイン用の葡萄。
お菓子に使えるものが少なく…
探していたところ
色んな方々にお声がけさせて頂き
ようやく辿り着きました。
ご協力頂きました皆様、
本当にありがとうございました😊
塩尻市広丘野村の
農家・三村さん（写真左）と
シェフ金井（写真右）
マスクであまり表情は分かりませんが
シャインマスカットを手に興奮して
いると思われます
当店からすぐ近くの農園で
巨峰、シャインマスカット
ながのパープルなど
丹精込めてご夫婦で作って
いらっしゃいます。
鳥に突かれたり、虫にやられたり
とにかく美味しい葡萄は、
誰もが狙っている…そうで
それを防ぐために
葡萄に紙の袋を２回被せなくては
ならないとのこと。
天候にも左右されるので
気が気ではないですよね。
とても手間がかかっています。
菓子作りもものづくりも
とにかく大変ではありますが、
それでもその先にいるお客様の
笑顔を胸に
私たちも頑張ってます
それにしても
灯台もと暗しとはこのこと。
こんな近くに理想の葡萄を見つけました。
もっと早くお会いしたかった
次回に乞うご期待
フランス菓子
パティスリーナンフェア
長野県塩尻市広丘野村1701-1
☎︎0263-87-2041
営業時間:11時〜19時
メールでのお問い合わせはこちら＞＞| お客様の感想|オンラインショップ |ホームページ
パティスリーナンフェア
↓LINE検索ID @ilh1312e
