三連休、終わってみれば、何してた…
画像を見返すとそれなりにアレコレとしちょりましたが、直近のことをパッと思い出せないようになってきたかも…
(しかも教室は連休ではなかった)
1月のロングドライブ旅
京都府亀山市湯の花温泉
京•YUNOHANA RESORT 翠泉
晩ごはんスタート
チェックインの時にハジメ先生が何気な〜く「別注料理って何かあるの」と聞きました。その時はないという返事だったのですが、夕食会場の席に着くと料理長さんが来られてどのようなものがご希望ですかと聞かれました
かなりの熱量で仕事に向き合われている方のようでしたので、旅館では聞いたことがない初体験の
「料理長おまかせ別注料理コース」を追加することになりました
こうなりゃドンと来いだ〜
で、最初に決まっていたメニュー
それぞれのタイトルにも情熱を感じました。
以前は京都市内のミシュラン店にいらしたそうです。
四字熟語は「承鐡懇祈(しょうてつこんき)」
鉄のような固い意志でおもてなしをする、というような意味だそうで、調べたら料理長さんが前にいらしたお店で使われていたようです。
ノンアルだったかどうかも覚えちゃいない
別注料理に合わせた メニューにない日本酒
早瀬浦、福井の蔵元で量が少ないから手に入らないそうです。おちょこ1杯が1,500円
(他のドリンク類は一般的な料理屋さんの値段だったと思います)
蛤真丈のお吸い物
お造り、鰤、鰆、鯛
ぽん酢餡がかかった鰆
お椀、別注(たぶん)
蛤と九条ネギ
真丈のお椀は澄んだ一番出汁で、こちらは濃厚な蛤の味でした
白子(雲子)の天ぷら(別注)
お造り(別注)
奥が舞鶴の鯖、手前が明石の鯛
メニューの向附、鮪とうずら卵
別注の鮪、メモがない
海苔の佃煮に、辛子…
セリとクルミ(たぶん別注)
鴨、ごぼうの素揚げ、マイクロトマト(別注)
メニューの目光フライ
メニューの海老芋もち粉揚げ、じゃがいものソース
そしてやって来ました、別注のメイン
ジビエはイノシシ、鹿、鳩などいただいたことがありますが、お初物になります。
ツキノワグマ
料理長さんのこの日のイチオシメニュー(別注なのに)
ロース、だったか…
すき焼き仕立てでいただきました。
言われなかったら牛だと思ったかも
メニューのメイン、和牛ステーキ
炭塩、和ソース
鯛めし
ご飯セット
お代わりは出汁茶漬けで
デザート
夜食用のジャコ飯おにぎり
1口サイズだとゆーから2つずつお願いしたのに、全然フツーのサイズ
(残ったのは冷やしながらお持ち帰りしました)
次に来る時は予約時にお願いしておくと特別メニューになるそうです。そんな常連さんも結構いるらしいって
常連目指すか〜
そんなお宿の朝ごはん
何のジュースかメモがない
最近はすっかり和朝食派になりました
絶賛呟き中ツブヤイテイルノハワカイヒトご訪問、いいねをありがとうございます
の仕事をしているハジメ先生(夫)や学生の子どもたちのこと、ごくたまにちゃんと教室ネタを載せています
