ホテルムニ京都内にあるフレンチレストラン
ムニ・アラン・デュカス
ミシュラン京都大阪和歌山(たぶん)の星1つ獲得
最初のセッティング
お皿が繋がっていません
段違い
このお皿はコースが始まると下げられてしまいます。
ムーディ〜なキャンドル
天井近くの棚にグラスがびっしり
鯉のぼり
みたいにも見える
コースの説明
食前のノンアルドリンク
もも
すもも
メモしていないと覚えちゃいない
ハジメ先生はペアリングを注文
私はチビチビ味見させてもらいました
まだメニューに載っていない前菜の前菜
フォアグラとピスタチオのタルト
生地の中にスフレ、鴨の生ハムにウニパウダー
カブ
1切れずつ食べるために、これだけの演出がされているなんて…
思いましたが、違った
パン用の那須ジャージーバターと能登の塩
そして1品目
ボタンエビ
このメロンが1人前かと思った
こちらのお料理に
メロンシャーベットを振りかける
お店の方がしてくれます
米粉パン、カボチャとヒマワリの種入り
貝のマリネ
赤貝、ホッキ、平貝、発酵きゅうりピクルス、きゅうりとクラフトジンのソース
花付きズッキーニとイカ
貝のダシとズッキーニオイルのソース
同じイカを使った(たぶん)タリアテッレ
次のパン、バターがタップ〜りのデニッシュパン
スズキとトマト
ビックリするような弾力のスズキ、カマの部分だって
ビジュアルがかわいい
そば粉とバターのパン
サックサクでどハマりしました
蝦夷アワビ
切れ目の間にベーコン
肉料理に合わせたパン
3つって、私に2つ…
丹波和牛ヒレの炭火焼き
賀茂なすと鰻の燻製
デザートの前に追加料理でチーズはいかがですかと聞かれて、オジさんがデザートワインも合わせて追加しました
ナプキンが楕円形でかわいい
デザート
マンゴーとナントカと
緑のパリッとしているのはアオサノリを使ったチップス
フルーツとクリームにミルクシャーベットを振りかける…
アラン・デュカスのショコラに天音メロン
コーヒー
絶賛呟き中
ツブヤイテイルノハワカイヒトご訪問、いいねをありがとうございます
の仕事をしているハジメ先生(夫)や学生の子どもたちのこと、ごくたまにちゃんと教室ネタを載せています
