前回の料理人さんから、学んだ焼きうどん
とてもおいしかったです。
そのポイントは2つ
・麺にゴマ油をつけて、コーティングして
モチモチ感を出す
・麺に焼き目をつけて、こうばしさを出す
これでおいしいという人にはいいですが、
油を2回使うので、私のような代謝が落ちた
人には、健康によろしくない
油は1回のみ使い、量を減らして、
作ってみます！
今日も、YOUTUBEの料理人さんを参考に
作っていきます。
①フライパンに油を引き、野菜を入れる
にんじん→キャベツ→しいたけ、かまぼこ
の順に炒める
※前回は、肉から焼きました。
炒めたら、皿へ。
②そのまま豚の小間切れを炒める
炒めたら、肉の脂部分を残して、皿へ。
この時点で、フライパンには肉の油が
けっこう残っています。
これを利用していきます。
③ほぐしたうどんをフライパンで
かき回して温める
あったまったら、うどんは動かさず、
焼き目をつける。
弱火で3分くらい。
※軽く焼き目がつく程度。
焼き過ぎると、麺が固くなります。
ひっくり返して、焼き目をつける
④火をいれたまま、
お酒を大さじ1入れて、かきまぜる
これにより、麺がコーティングされて、
モチモチ感が残る。
⑤さらに、みりん大さじ1 醤油1/2をいれる
うどんに醤油がからむようにする。
うどんに醤油が染みて、おいしさアップ
⑥野菜、肉を戻して、
醤油少量
あればカツオの本だし
を入れて、温める。
鰹節をかけて、完成。
写真撮り忘れて、前回のを使います（笑）
実食
油の量を半分に減らしても、
美味しいですよ❗️
やりましたあ
次回は、ソース焼きうどんです。
お読みいただき、ありがとうございました。