DIY ヨーロッパのレシピで作るバナナケーキ~gateau banane~

ジョコンド生地を仕込み焼いておきます

@biscuit joconde

・poudre d'amandes 75g

・sucre 20g

・sucre glace 65g

・farine faible 25g

・oeufs 2

・blanc d'ouefs 80g

・sucre 20g

・beurre 20g

@200℃ 25m

ラムレーズン入りバタークリームを作っておき

バナナのクリームを仕込みます

@creme au beurre

・oeufs 60g

・jaune d'ouef 20g

・sucre 75g

・eau 25ml

・beurre 170g

・raisins 65g

・rum 20ml

@sirop １１０℃

バナナクリーム

@cream de banane

・banane 200g

・sucre 100g

・cream fraiche 50ml

・miel 20g

・gelatin 5g

・rum 30ml

・colorant（jaune）〜

ジョコンド生地→バタークリーム→ジョコンド生地→バナナクリームの順で11層に組み立てて完成です

@imbibe

・rum or liqueur de banane