DIY ヨーロッパのレシピで作るチョコレートケ~mousse au chocolat noir~

ムースショコラ

@mousse au chocolat citronvert

・chocolat noir 80g

・jus de citronvert 65ml

・zest de citronvert ~

・sucre 25g

・huile d'olive 10g

・muscade 1g

・vin blanc 10ml

・gelatin 2g

・creme fouette 150g

ライムのフリュイセック

@fruit secs

・citron vert 90g

・sucre 100g

・glucose 35g

・eau 400ml

@four 110℃　2h 

ヌガー

@nougat montelimar

・miel 130g

・sucre 260g

・glucose 45g

・rham 10ml

・jus de citronvert 10ml

・blanc d'oeuf 40g

・pistache 25g

・amandes 25g

・noix 25g

・fruit secs 60g

@sirop 150℃

チョコレート飾りを作り

オーブンかドライヤーで柔らかくして

好きな形で再度固め

組み立てて完成です

@decor chocolat 

・chocolat noir 100g

・huile d'olive 10g