あしらい

穂のかです

感動の御対面から一日経った昨日。

店主の元には娘さんから御礼のメッセージが入ったそうで店主も感無量

これから少しずつ関係を紡いでいけると良いですね

同じく、子を持つ身の私としても、我が事のように嬉しい出来事でした

さて、話しは変わり

本日は、料理の「あしらい」について、良かったら少しだけお付き合い下さい

そもそも、あしらいとは

料理で、取り合わせ。また、一つの料理で、主たるものに取り合わせて少量添えるもの。

季節感などの趣(おもむき)を添え、味を引き立てる。焼き魚に添えるはじかみなど。(コトバンクより引用)

当店でも、ご提供する料理により、色々な「あしらい」を用意しております

最近使っている「あしらい」の一つに

「きんかん蜜煮」があります。

こんな感じでチョコンと添えられております。

この「引き立て役」なる金柑。

引き立て役ではありますが、ちゃ～んと手を掛けております

※以降、一人セルフタイマー撮影の為、画像ブレブレすみませんﾍﾟｺ

ヘタを一個一個取り

半分に切って

種を取り除き

この状態にして蜜煮にしてもらいます。

で、出来上がった物が最初の画像

金柑を煮た事がある方は、ご存知かと思いますが

意外と細かい作業ではあります。

この金柑

残念ながら、かなりの確率で残されて戻ってきます

金柑に限らず、はじかみであったり、刺身のつま類であったり、揚げ物に付けているサラダであったり。。。

なんでだろー

「主役」は綺麗に完食されているのですが・・・

「主役」以外は眼中にないのかな可哀想に。。。

「主役」だけのお皿も何だか味気ない気がするし。。。

日々、店主は

「何を付けたら残されなくなるのかな？」と、あしらい一つにも気を配っています

この金柑の蜜煮に関して、私からの感想を言わせてもらえば…。

蜜煮って、甘いから料理と一緒に食べるのはちょっと…。と、感じる方が多いのかな？

です。

かく言う私も蜜煮は避けておりました&金柑が好きではありませんでした

(しかし皿に盛られた物は嫌いな物でも全て食べるがモットーの為→)

が、当店の蜜煮。

甘さが程よくスッキリ。

ベタベタな甘さが無くて美味しいんです

金柑が苦手だった私が大丈夫なのだから、苦手な方にも食べてもらえると良いな➰

身内贔屓ではないので、悪しからず

そろそろ時期的に金柑も終了になります。

良かったら是非一度、食べてみてくんしゃい

では、また