豆腐をお湯で５分程ゆでて水抜きをする。
それをザルにあけ上から重石をしてさらに水切り。
そしたらすり鉢に入れ
あたりゴマ、砂糖、塩、薄口醤油、味の素を入れる。
あとはひたすら擦りましょう(｀・ω・´)ゞ
５分後
だいぶしっとりなめらかにｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
あとは和える具材を
しいたけ、さや、にんじん、糸コンを千切りで
かつおだしに、醤油、塩、味の素を入れたこのだし汁沸騰させます。
そこにこの具材を入れグラグラッときたらバットに鍋を置き、氷水を入れて冷やす。(急いで冷やさないと色が飛
ぶ)
しばらくして下味がついた具材をザルにあけ水気を切ったら先程の豆腐と和えて出来上がり（￣▽￣）=３
ネギダレを作ってみました。
酒、味醂を煮切ってアルコール分を飛ばす！
その量の半分位ごま油を加え、にんにく、ネギのみじん切り、味の素、ブラックペッパー、いりごま、塩(味を見な
がら)を入れて寝かせる。
後は肉を焼きネギタレをいれタマネギのスライスを加えレモン汁を加えておしまい。
しょうが焼きもいいけどたまに塩ダレでくいたくなるんですわ(｀・ω・´)ゞ
材料は何でもアリがかき揚げの魅力(*´σｰ｀)
とりあえず今日はこんな感じに
タマネギ、ニンジン、ゴボウ、シメジ、シイタケ、ネギ、ピーマン、桜海老(乾物)
本当は、生の海老なんかもぶつ切りにして入れたいんですけどね、もったいなくてｗ
あと、春なんで「たらの芽やこごみ等山菜も豊富に入れたらおいしいですよキット（￣▽￣）=３
材料とは別にボウルに天ぷらの泥をつくります。
では揚げます。
こんな風に４人分が限界です。
はっきり言って１人分ずつ作った方が美味しそうに揚がります(/ω＼)ｲﾔﾝ
１人分をかき揚げ２個にゲソ２個で完成。
お味は.....?
うん、うまいｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━!!!
ちなみに職場の風景です。
左上から計量器(トンカツやヒレの重さを計る)とき卵、タマネギ、みつ葉の順に。
下はパン粉と小麦粉。
無くなりそうになったらすぐ補充しないとオーダーに間に合わなくなります。
包丁はまな板の真ん中で、タオルはキレイにたたむ、これ僕の中のルールです。
みなさんも包丁はまな板からはみ出すとぶつかった拍子に切れる事もあるので参考にして下さい。
