ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、鶏肉と栗甘露煮の甘辛煮のご紹介。

おせち料理やおもてなし料理にぴったり、 手軽に作れてボリュームのある一品を作ります。

栗きんとんが定番の栗甘露煮を、鶏モモ肉と一緒に甘辛く煮ます。

甘露煮の汁を使い、しっかりとした味わいに仕上げますよ。

●本日の食材

□ 2～3人前
・鶏モモ肉… 500～600g（2枚）
・栗甘露煮… 8個

調味料
・サラダ油… 適量
・栗甘露煮の汁… 大さじ1と1/2
・酒… 大さじ1
・醤油… 大さじ2
・水… 50ml

●つくりかた

① 鶏モモ肉は余分な脂肪を切り落し、身に2cm幅の切り込みを筋に対して直角に入れ、皮にフォークをさします

② フライパンに薄くサラダ油をひき皮を下にして①を並べ入れ、中火にかけ出てきた油をふき取りながらこんがり焼き、上下を返してさっと焼き栗甘露煮の汁を回し入れ全体に絡めます

③ さらに酒・醤油・水を加え栗甘露煮を入れ、ふたをして弱めの中火で3～4分煮て煮汁がとろ～っとしてきたら、ふたを外し火を少し強め煮汁を全体に絡めて完成！

●ひよこのポイント

鶏モモ肉は、火の通りをよくするため、身に切り込みを入れます。

フライパンに鶏肉を並べ入れてから火にかけ、出てきた油をこまめにふき取りながらこんがり焼き、上下を返したらさっと焼く程度にします。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ