ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、にらと厚揚げのつゆだく卵とじのご紹介。

にらを1束たっぷり～やわらかい絹ごし厚揚げを合わせ、定番の卵とじを作ります。

だしを効かせたしっかりとした味わいの煮汁でさっと煮て、卵をふわとろに仕上げます。

つゆだくでご飯にかけて食べてもおいしいですよ。

●本日の食材

□ 4人前
・にら… 1束
・絹ごし厚揚げ… 1枚
・溶き卵… 4個分

調味料
［煮汁］
・だし汁… 380ml
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ2

●つくりかた

① にらは2.5cm幅に切り、厚揚げは大きければ立て縦半分に切って0.7cm幅に切り、沸騰させたお湯で1～2分茹でざるに上げ水気を切ります。

② 鍋にだし汁・みりん・醤油を入れひと煮立ちさ、厚揚げを重ならないように入れ中火で1～2分煮て、にらを入れさっと煮ます

③ 弱めの中火にして周りから溶き卵を流し入れ、固まり始めたらとろ火で20～30秒煮て、ふたをして火を止め少しおいて完成！

●ひよこのポイント

厚揚げは味がなじむよう、薄く切ってさっと茹でて油抜きをします。

大鍋で一度に作ってもよし、あらかじめ煮汁を煮立てておき、小鍋で一人前ずつ作られてもいいですね。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
これも皆様の応援のおかげです。ありがとうございます。

レシピブログ、料理レシピ集のランキングに参加しています。
レシピが気に入ってもらえたら、応援の「クリック」してくださるとうれしいです。
毎日の更新の励みになります！
facebookもひっそり始めてみました。
アカウントがなくてもご覧いただけますので、お気軽にお立ちよりください。

ひよこ食堂店主・ひよこ