ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、お豆と根菜のころころスープのご紹介。

大豆と根菜をたっぷり～、具だくさんスープを作ります。

和風だしにうまみのあるベーコンをプラスして、コクのあるスープに。

焼きおにぎりと一緒にワンプレートでいただきます。

●本日の食材

□ 4人前
・乾燥大豆… 60g
・玉ねぎ… 1/2個
・れんこん… 100g
・人参… 1/2本
・ブロックベーコン… 100g

調味料
・オリーブオイル… 大さじ1

［スープ］
・だし汁… 900ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 小さじ1
・塩… 適量
・黒コショウ… 適量

●つくりかた

① 乾燥大豆はさっと水洗いし4～5倍の水に一晩つけて戻し、水ごと圧力鍋に移し強火にかけ圧力がかかったら、弱火で4～5分→ 火を止め20分ほどおきざるに上げ水気を切ります

② 玉ねぎ・れんこん（皮付きのまま）・人参・ベーコンは、1cm角に切ります

③ オリーブオイルで玉ねぎ・ベーコンをつやよく炒め、れんこん・人参・①を入れ油がなじむ程度に炒めて、だし汁・酒・みりんを加え煮立てアクを取ります

④ ふたをして弱火で8～10分野菜がやわらかく煮えたら、仕上げに醤油を加え塩・黒コショウで味を調えて完成！

●ひよこのポイント

乾燥大豆の代わりに、手軽に水煮缶やドライパックを使われてもＯＫです。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ