ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、しらたきとたっぷり野菜の和風麻婆丼のご紹介。

つるつるのしらたきに、彩りよくしいたけ、人参、たっぷりのもやしを合わせて麻婆を作ります。

しゃきしゃきのもやしが食べ応えをアップしてくれ、まさにご飯が進むくんな一品に。

豪快にどんぶりでいただきます～

●本日の食材

□ 4人前
・干ししいたけ… 4枚
・しらたき… 300g
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・人参… 1本
・豚ひき肉… 200g
・もやし… 1袋
・ご飯… 適量

調味料

［合わせ調味料］
【A】
　・しいたけの戻し汁＋だし汁… 300ml
　・みそ… 大さじ3
　・酒… 大さじ2
　・砂糖… 大さじ1と1/2
　・醤油… 大さじ1

[水溶き片栗粉]
・片栗粉… 大さじ2弱
・水… 大さじ2強

・サラダ油… 大さじ1
・豆板醤… 小さじ1
・塩コショウ… 適量
・ごま油… 適量

●つくりかた

① 干ししいたけは、水に一晩つけて戻し薄切りにします

② しらたきは、沸騰したお湯でさっと茹で、適当な長さに切ります

③ 生姜・にんにくはみじん切りにし、人参は細切りにします

④ フライパンにサラダ油・豆板醤・生姜・にんにくを入れ弱火で香りよく炒め、豚ひき肉を入れ中火で色が変わるまで炒めて、軽く塩コショウをします

⑤ ②・①・人参・もやしを順に入れ油がなじむ程度に炒め、混ぜ合わせたAを加え煮立てアクを取り、弱めの中火で2～3分煮ます

⑥ 野菜がしんなり煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止めごま油を回し入れます

⑦ どんぶりにご飯を盛り付け、⑥をかけて完成！

●ひよこのポイント

しらたきは、味のしみ込みをよくするため、さっと下茹でしておきます。

豚ひき肉は、ぽろぽろになるまでしっかり炒め、うま味を引き出します。

お好みで塩茹でした絹さやをトッピングして、お召し上がりください～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

『ひよこ食堂のホクホクうちごはん』が9月28日(土)に発売されました。
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ひよこ食堂店主・ひよこ