ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、とろとろ卵丼のご紹介。

ほんのり甘めのあんかけに卵をプラスして、ふんわりとろとろ卵丼はいかがでしょか。

あんかけだからご飯にしみ込むことなく、よ～く絡みとってもおいしいです。

とろとろ卵を楽しむべく、具材はシンプルにしいたけとグリンピースのみとなります～

●本日の食材

□ 4人前
・乾燥しいたけ… 3～4枚
・冷凍グリンピース… 適量
・ご飯… 適量

調味料

［卵あんかけ用］
・だし汁… 400ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ2
・醤油… 大さじ1
・砂糖… 小さじ1
・片栗粉… 大さじ1強 (水… 大さじ1と1/2で溶く)
・溶き卵… 2個分

●つくりかた

① 乾燥しいたけは、水に一晩つけて戻し、薄切りにします

② 鍋にだし汁・酒・みりん・醤油・砂糖・①・冷凍グリンピースを入れひと煮立ちさせ、火を弱め水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけます

③ さらに溶き卵を回し入れ泡立て器でゆっくりかき混ぜ、ふたをしてとろ火で15～20秒煮て、火を止め少しおきます

④ どんぶりにご飯を盛り付け、③をかけて完成！

●ひよこのポイント

卵は、泡立てず箸で白身を切るように溶きほぐし、火の入れ過ぎに注意しふっくらと仕上げます。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ