ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、里芋とハムのみそグラタンのご紹介。

独特のねっとりとした食感が何とも言えない、旬の里芋を使ってグラタンを作ります。

いつものホワイトソースに白みそをプラスして、コクのあるソースをたっぷりかけこんがり焼きます。

ハムとチーズの程よい塩気が、おいしさをさらに引き立ててくれます～

●本日の食材

□ ４人前
・里芋… 5～6個
・ロースハム… 6枚

調味料

ホワイトソース用
・バター… 20g
・小麦粉… 20g
・牛乳… 300～350ml
・白みそ… 小さじ1と1/2
・塩… 適量

・ピザ用チーズ… 適量

●つくりかた

① 里芋は、皮を厚めにむき0.5cm幅に切り、やわらかく茹でます

② ロースハムは、4等分に切ります

③ 耐熱皿に、①・② を交互に並べ入れます

④ フライパンにバターを入れ火にかけ溶けてきたら、小麦粉を振るい入れ弱火で炒めます

⑤ 人肌に温めた牛乳を加え、とろみが出てくるまで煮ます

⑥ 火を止め白みそを入れ溶かし、塩で味を調えます

⑦ ③に⑥をかけピザ用チーズをトッピングし、トースターでこんがり焼いて完成！

●ひよこのポイント

里芋は、たわしでこすり洗いどろを落とします。

上下を切り落とし、縦に皮を厚めにむき、薄切りにします。

塩をもみ込みぬめりを取り洗い流し、鍋に入れひたひたの水を加え竹串がスーッと通るまで茹でます。

ホワイトソースは、フライパンにバターを入れ溶かしいったん火を止め、ダマにならないよう小麦粉を振るい入れ弱火で炒めます。

焦がさないようゴムべらでよ～くかき混ぜながら、粉っぽさがなくなるまで炒め小麦粉に火を通します。

人肌に温めた牛乳を3～4回に分けて加え、泡立て器でよ～くかき混ぜながら、とろみが出てくるまで煮ます。

白みそは、ゴムべらでかき混ぜながら溶かし、塩少々で味を調えます。

たっぷりのホワイトソースをかけ、ピザ用チーズをトッピングしこんがり焼いて完成です！

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ