ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、五目あんかけそうめんのご紹介。

茹でたそうめんをこんがり焼きかた焼きそば風に、五目あんかけをかけていただきます。

豚肉・シーフードミックス・たっぷりの野菜を入れ、食べ応えのあるあんかけに仕上げます。

そうめんはお好みで、パリパリに揚げてもおいしいですよ～

●本日の食材

□ ４人前
・干ししいたけ… 4枚
・豚バラ薄切り肉… 100g
・シーフードミックス… 80g
・生姜… 1かけ
・にんにく… 1かけ
・人参… 1/3本
・キャベツ… 4～5枚
・そうめん… 4束

調味料

豚バラ薄切り肉用
・酒… 小さじ1
・醤油… 小さじ1
・コショウ… 適量
・片栗粉… 小さじ1弱
・サラダ油… 小さじ1

シーフードミックス用
・酒… 大さじ1弱
・塩… 少々
・片栗粉… 小さじ1弱

合わせ調味料用
・戻し汁… 200ml
・水… 250ml
・鶏がらスープの素… 小さじ1と1/2
・酒… 大さじ1と1/2
・醤油… 大さじ2強
・砂糖… 小さじ1と1/2
・塩… 少々

・片栗粉… 大さじ大さじ1と1/2 (合わせ調味料… 大さじ3で溶く)
・サラダ油… そうめん用各大さじ1
・サラダ油… 炒め用大さじ1強
・酒… 大さじ1
・塩コショウ… 適量

●つくりかた

① 干ししいたけは、ぬるま湯 200ml強に浸けて戻し、適当な大きさに切ります

② 豚バラ薄切り肉は、3cm幅に切り、酒・醤油・コショウ・片栗粉・サラダ油を順にもみ込みます

③ シーフードミックスは解凍し、さっと洗い水気を拭き取り、酒・塩・片栗粉を順にもみ込みます

④ 生姜・にんにくは、みじん切りにします

⑤ 人参は、短冊切りにします

⑥ キャベツは、ざく切りにします

⑦ 合わせ調味料は、①の戻し汁・水・鶏がらスープの素・酒・醤油・砂糖・塩を混ぜ合わせます

⑧ 片栗粉は、合わせ調味料大さじ3 と混ぜ合わせます

⑨ たっぷりの水を沸騰させ、そうめんを茹で冷水に取りもみ洗い、ざるに上げ軽く押し当て水気を切ります

⑩ フライパンにサラダ油を引き、半量の⑨を広げ入れ、弱めの中火で両面をこんがり焼きます

⑪ フライパンにサラダ油を足し④を入れ、弱火にかけ香りよく炒めます

⑫ ②を入れ中火で色が変わるまで炒め、③を入れさっと炒め酒を回し入れます

⑬ ①・⑤・⑥ を順に加えて炒め軽く塩コショウし、⑦を入れ煮立てアクを取り数分煮ます

⑭ 最後に ⑧でとろみをつけ、風味よくごま油を回し入れて完成！

●ひよこのポイント

豚バラ薄切り肉・シーフードミックスは、下味をつけやわらかく仕上がるよう、片栗粉をまぶします。

さらに豚肉は、炒める際ほぐれやすいよう、サラダ油を加えもみ込みます。

片栗粉は、煮汁が薄まらないよう、合わせ調味料大さじ3で溶きます。

そうめんは、平らになるよう広げ入れ、弱めの中火でじっくり3～4分焼きます。

フライパンを軽く揺すって反対に反し、鍋の肌からサラダ油を回し入れ同じように焼きます。

残り半量は焼いている間いに固まってしまうので、ほぐし炒め平らに広げて焼きます。

豚肉・シーフードミックスを炒めたら、風味づけに酒を回し入れます。

合わせ調味料を加えたら、野菜がしんなりとするまで2分ほど煮て、とろみをつけごま油を回し入れてあんかけの完成です。

そうめんは、食べやすいよう4～6等分に切り、熱々のあんかけをかけて完成です！

お好みで、酢をかけてお召し上がりください～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ