ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、ベーコン巻きポテサラコロッケのご紹介。

ぽってりとやわらかいたねが病みつきに！卵たっぷりポテトサラダを丸めてこんがり揚げます。

今回のポイントは、水きりしたヨーグルトを加え、まろやかさをプラスします。

極めつけは、ベーコンを巻いて食べ応えをＵＰさせます～

●本日の食材

□ 10個分
・じゃがいも… 5～6個
・卵… 3個
・ベーコン(ハーフタイプ)… 6枚

調味料
・ヨーグルト… 大さじ4
・マヨネーズ… 大さじ3
・塩コショウ… 適量
・砂糖… 少々

●つくりかた

① ヨーグルトは、ざるに2～3時間おき、水気を切ります

② じゃがいもは、皮つきのまま2～3等分に切り、卵と一緒に茹でます

③ じゃがいもは皮を外してつぶし、卵の黄身はつぶし、白身はみじん切りにします

④ ③に ①・マヨネーズ・塩コショウ・砂糖を混ぜ合わせ、俵上に丸めベーコンを巻きます

⑤ 小麦粉→ 溶き卵→ パン粉を順につけこんがり揚げて完成！

●ひよこのポイント

ヨーグルトは、3時間～半日おきしっかり水気を切り、サワークリームのように仕上げます。

手間を省くため、じゃがいもと卵は一緒に茹でます。

じゃがいもは、温かいうちに皮を外し、口当たりのよいたねに仕上げるためしっかりつぶします。

卵は水に取り殻をむき、黄身はスプーンでつぶし、白身はみじん切りにします。

つぶしたじゃがいもに卵・ヨーグルト・調味料を加え、ゴムべらでなじむまでしっかり混ぜ合わせます。

たねが手につかないよう、水を少しつけ俵上に丸めベーコンを巻きます。

破裂しないよう何度か返しながら、低めの中温でじっくり揚げて完成です！

お好みで、ソースをつけてお召し上がりください～

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ