ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、春キャベツのポタージュスープのご紹介。

春キャベツの甘みを存分に味わうべく、たっぷりざく切りにしてポタージュスープを作ります。

芯もすべてざくざくと切り、しっかり炒めて甘みを引き出します。

とっても鮮やかな黄緑色で、口元にスプーンを運べばキャベツの風味がほのかにし食欲をそそられます～

●本日の食材

□ ４人前
・春キャベツ… 1/2個
・じゃがいも… 1個

調味料
・バター… 大さじ1弱
・塩コショウ… 適量
・水… 300ml
・コンソメスープの素… 小さじ1
・牛乳… 150～180ml

●つくりかた

① 春キャベツは、ざく切りにします

② じゃがいもは、半分に切り薄切りにします

③ バターで ①・②をしんなり炒め、塩コショウしさらに炒めます

④ 水・コンソメスープの素を加え弱火で10分煮て、ミキサーにかけます

⑤ 鍋に戻し弱めの中火で温め、牛乳を加え塩コショウで味を調えて完成！

●ひよこのポイント

春キャベツは、芯もすべてざく切りにします。

じゃがいもは、火の通りをよくするため、薄切りにします。

春キャベツ・じゃがいもは、塩コショウしてからさらに炒め、うま味を引き出します。

ひたひたの水を加え、ふたをして弱火で10分ほどやわらかく煮ます。

ミキサーにかける際は、少しずつパワーを入れペースト状にします。

牛乳を加えたら煮立てないよう注意して、最後に塩コショウで味を調えて完成です！

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ