ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、里芋ご飯のご紹介。

煮物が定番の里芋を、炊き込みご飯でいかがでしょうか。

具材を活かしやさしい味わいの炊き込み汁で、里芋をメインにぎんなん・干ししいたけ・人参・油揚げを加え具だくさんに作ります。

ほくほくでとろっとした里芋が甘く、ほろ苦いぎんなんがアクセントに、彩りもよく食欲をそそります～

●本日の食材

□ ４人前
・米… 3合
・ぎんなん… 10個
・干ししいたけ… 3枚
・人参… 1/2本
・里芋… 5個
・油揚げ… 1枚

調味料
・戻し汁… 200ml
・だし汁… 300ml
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・醤油… 大さじ1
・塩… 小さじ1/3

●つくりかた

① お米は、洗ってざるに上げ、水を切ります

② ぎんなんは、殻を割り薄皮をぬきます

③ 干ししいたけは、ぬるま湯に浸けて戻し、細切りにします

④ 里芋は皮を厚めにむき、0.5cm 幅の薄切りにし、塩でもみ洗います

⑤ 人参は、いちょう切りにします

⑥ 油揚げは、湯通しをして水気を切り、細かく切ります

⑦ 炊き込み汁は、③の戻し汁・だし汁・酒・みりん・醤油・塩を混ぜ合わせます

⑧ お釜に ①・⑦ を入れひと混ぜして、②～⑥をのせスイッチオン！

⑨ 炊きあがったら、具をお皿に取り出しかき混ぜ、具を戻し入れ蒸らして完成！

●ひよこのポイント

ぎんなんは、割れ目に沿ってペンチを軽く押し当て、ひびを入れ殻をむきます。

ぬるま湯につけ、湯の中で軽くこすり薄皮をむきます。

里芋は、ぬめりを取るため塩でもみ洗いし、さっと洗い流して水に浸けておきます。

油揚げは、湯通しもしくは熱湯をかけ油抜きをし、粗熱が取り両手で挟み押さえ水気を絞り細かく切ります。

お釜に米・炊き込み汁を入れひと混ぜして、具を均一にのせスイッチオン！

炊きあがったら、特に里芋は崩れやすいのでお皿に取り出し、大きくかき混ぜしっかり蒸らして完成です！

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ