ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、ほうれん草のピーナッツみそ和えのご紹介。

この秋に収穫ししっかり乾燥させた落花生が、田舎から大量に送られてきました。

まずは殻をひたすらむいて、真っ白なピーナッツをこんがり炒って、ここまでまとめて行い… いろんなレシピに使いたいと思います。

今回は定番のみそ和え、みそがピーナッツの甘みを引き立て、旬のほうれん草に絡めていただきます～

●本日の食材

□ ２～３人前
・ピーナッツ… 80g
・ほうれん草… 1束

調味料
・みそ… 大さじ2
・砂糖… 大さじ1
・醤油… 小さじ1

●つくりかた

① 落花生は殻をむき、160℃ に熱したオーブンで40～50分焼き、粗熱を取って甘皮をむきます

② ほうれん草は、さっと茹で水気を絞り、3.5cm幅に切ります

③ ①をすりつぶし、みそ・砂糖・醤油を順に加え、しっかり混ぜ合わせます

④ さらに ②を入れ、混ぜ合わせて完成！

●ひよこのポイント

落花生の殻は、固くて手で割るにはあまりにも不毛な作業です。そこで登場するのが、先の細いペンチ！

縦に挟み軽く力を入れるだけで、簡単に割ることができます。

天板いっぱにもなるピーナッツ＝500gほどを、1時間半かけて殻をむき、まとめてオーブンで焼きました。

天板にクッキングシートを引き、甘皮をむかずに重ならないよう広げます。

あらかじめ160°に熱したオーブンに、天板を中段で入れ30分じっくり焼きます。

さらに温度を170°に上げ20～30分こんがり焼き、一粒指でこすり甘皮をむき焼き加減を確認して、うっすら茶色く焼けていればＯＫです。

粗熱が取れたら、指でこすり甘皮をむきます。

落花生の代わりに、生ピーナッツを同じように焼き、甘皮をむいて使ってもＯＫです。

底の広い深さのあるフライパンもしくは大きい鍋に、たっぷりの水を入れ沸騰させます。

ほうれん草の茎のみ1分茹で、さらに葉も浸け30秒茹でます。

火を止め 30秒～1分そのままおき、水に取り少し浸けてアクを取ります。

2～3輪まとめて水気をしっかり絞り、適当な大きさに切ります。

ピーナッツはすり鉢でしっかりりつぶし、調味料を順に加えゴムべらでしっかり混ぜ合わせ、ほうれん草を入れ合わせて完成です！

ほんのり甘めでかつ濃厚で、素朴な味わいがたまらない一品です。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ