ひよこ食堂店主、ひよこです。

今回は、根菜のバルサミコきんぴらのご紹介。

ごぼう・れんこん・さつまいも・人参４種類の根菜をたっぷり使って、しっかりおかずになるきんぴらを作ります。

バルサミコ酢をベースにした合わせ調味料は、炒めことで口当たりまろやか、程よい酸味が鼻を抜け後を引く味わいです。

しゃきしゃきのごぼう・れんこんに、甘～いさつまいも・人参のコラボレーションはたまりませんよ～

●本日の食材

□ ２～３人前
・ごぼう… 1/2本
・れんこん… 10cm
・さつまいも… 中 1本
・人参… 1/2本
・赤唐辛子… 2本

調味料
・酒… 大さじ1
・みりん… 大さじ1
・バルサミコ酢… 大さじ3
・醤油… 大さじ2
・砂糖… 大さじ1
・白ごま… 適量

●つくりかた

① ごぼうは、3.5cm 幅の細切りにします

② れんこんは、皮をむき薄切りにします

③ さつまいもは、皮をむき3.5cm 幅の細切りにします

④ 人参は、3.5cm 幅の細切りにします

⑤ 赤唐辛子は、小口切りにします

⑥ 合わせ調味料は、酒・みりん・バルサミコ酢・醤油・砂糖を混ぜ合わせます

⑦ ①・②・⑤→ ③・④ の順に炒めます

⑧ ⑥を回し入れ汁気がなくなるまで炒め、白ごまをまぶして完成！

●ひよこのポイント

ごぼう・れんこん・さつまいもは、それぞれ水に数分浸けアクを取ります。

ごぼう・れんこんをしゃきっと炒め、次にさつまいも・人参を入れつやよく炒めます。

さつまいもに少し歯応えが残る程度まで炒めたら、合わせ調味料を回し入れます。

フライパンを揺すりながら、汁気がなくなるまでつやよく炒め、最後に白ごまをまぶして完成です！

たっぷり作ってお弁当におつまみに、余ったらご飯やパスタと炒めてみてはいかがでしょうか。

本日は、ここまでです。
最後まで読んでいただきありがとございました。

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ひよこ食堂店主・ひよこ